認識這種野菜，得感謝我那位來自廣西的侄媳阿海，是她用吃過多次白花菜的經歷，堅定了我嚐鮮的念頭。

白花菜是農村常見的一種野菜，也被人們稱為清熱解毒王，它喜歡生長在田邊，路邊和坡地裡，白花菜可以說是一年四季都可以吃到。因為它的嫩芽摘了之後就繼續生長。

2020年的清明時節，經過怡東種養基地的土坡時，白花菜滿眼都是，長得那叫鬱鬱蔥蔥，葉寬芽嫩，引人採摘。兩個侄媳喜出望外，如歡樂的喜鵲奔忙於滿坡的百花菜叢中，摘到滿滿兩大捆。歡快的笑聲在山谷中久久迴盪。

晚上聚餐時，侄子親手做了道蛋湯白花菜。首先把摘回來的白花菜清洗乾淨，然後在鍋裡放入適量的水，待水煮沸後，放入白花菜和雞蛋一起煮，加入適量的鹽和雞精，最後煮3-4分鐘即可起鍋食用。

白花菜春夏天可煮湯，秋冬季拿來打火鍋。

白花菜用來打火鍋也是很不錯的。首先把白花菜洗乾淨後，先放著瀝水。等吃火鍋時，放入熱湯中煮熟即可。

從2021年起，我特別留意這種野菜，發現東莞這邊也很多，也嘗試不同的做法，但我覺得最簡單的鹽水白灼是首選！