蒸紅薯，冷水上鍋是大錯，切記2個訣竅，紅薯更香甜，軟糯又細膩

又到了吃紅薯的時候，昨天逛超市，看到紅薯價格還挺便宜，好吃的蜜薯5塊錢一小袋，這可激起了我的購買慾，買了2袋回來，當成主食吃也行，當作早餐、小零食都是可以的，營養又美味。

秋天吃紅薯，營養好處多，其中富含蛋白質、維生素、纖維素、胡蘿蔔素等等，常吃對身體終歸是有益處的。

紅薯的做法也是相當簡單，可以烤著吃，可以蒸著吃，可以煮著吃，在我們家的餐桌上，出現頻率最高的，就是蒸紅薯了。

一般有蒸紅薯的話，我就不吃米飯或者饅頭了，拿它當主食，同樣美滋滋。蒸紅薯，聽上去雖然很簡單，然而有些人蒸出來，確實是不好吃，不僅不香甜，還有很大的一股水汽味。其實在蒸紅薯時，也要記住幾點，切記這2個竅門，更好吃。

【蒸紅薯】

步驟一，買紅薯的時候，儘量選擇個頭差不多的，這樣蒸的時候，才可以同一時間熟，不存在這個已經軟糯了，那個還特別硬的情況。把紅薯放入水中，把泥土和雜質清洗乾淨。

步驟二，洗好的紅薯，不要削皮，更不要切塊，大家只用把切掉兩頭的一小部分，就可以了，這樣蒸得更透徹。切好之後，我們就準備來蒸了，往鍋內添上清水，很多人不注意，喜歡用冷水蒸，這是不對的。

步驟三，冷水蒸出來，就很容易有水汽味，香甜的滋味也少了很多。因此，我們一定要把鍋內的清水燒開，等水開之後，再把紅薯放在蒸籠上，就可以開始蒸啦。開水蒸紅薯，這是第一個竅門。

步驟四，蒸的時候，也是有技巧的，很多人都沒注意過，我們需要先用大火蒸5分鐘，接著轉為中小火，再繼續蒸，直至紅薯被徹底蒸熟。用不同的火候蒸，先大火後中小火，這是第二個竅門。

紅薯個頭不同，蒸的時間也會不一樣，大概需要15——30分鐘的時間，用筷子插一下，非常軟爛，一下子就能插進去的話，說明已經熟得很好了，取出來剝皮開吃。