把牛肉放鍋裡蒸一蒸，出鍋就是一道大硬菜，學會這個做法，全家人都誇你是大廚。今天就把詳細做法分享給大家。首先準備一塊新鮮的牛肉，最好選擇牛上腦或者是牛裡脊，不要選擇牛腩，因為牛腩不容易蒸熟。

然後我們把牛肉切一下，這裡有一個小竅門，切的時候。先看一下牛肉的紋路，一定要逆著紋路切，這樣牛肉出鍋後才會嫩滑。先切成厚片，再切成長條，最後切成牛肉丁。牙口好的朋友可以選擇切的大一點，不喜歡太大的就切成小塊。

全部切好後裝入大碗中。接下來準備一塊生薑，先切成薄片，再切成絲，洗淨的小蔥切成小段。蔥姜切好後放入大碗中，下面我們把牛肉醃製一下，一勺生抽提個位，半勺老抽上個色，一勺蠔油提個鮮，一點點黑胡椒粉，不喜歡吃的也可以不用，放下手抓拌均勻。醃牛肉的時候最好不要放鹽，要不然吃起來口感會發柴，這裡儘量多抓拌一會兒，讓牛肉充分的吸收料汁。

抓勻後先放一旁醃製20分鐘，接下來準備大蒜，儘量多準備一些，因為大蒜是這道菜的靈魂，不用切碎，簡單弄成蒜粒就可以。切好後先裝入碗中備用。準備一個青椒，切成小丁，大小和牛肉丁差不多就可以。準備一個紅椒也切成丁。切好後裝入盤中備用。

時間到了，我們的牛肉也醃好了，把蔥姜全部挑出來不要，然後往裡面加入半個雞蛋清，一勺玉米澱粉，鎖住牛肉的水分，再下手抓拌均勻，讓牛肉都能均勻裹上一層澱粉，放澱粉可以讓牛肉口感更加的嫩滑。

然後把牛肉丁擺放在蒸屜裡，記得中間有留一點縫隙，防止牛肉丁粘連，蓋上蓋子，水開後蒸十分鐘左右，接下來我們調個料汁，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，半勺老抽，一勺食鹽，半勺黑胡椒粉，一勺玉米澱粉，小半碗的清水，用勺子充分攪拌均勻，攪勻後先放一旁備用。

時間到了，我們的牛肉已經蒸好了，用這種方式蒸出來的牛肉鮮嫩又多汁。我們把牛肉夾出來，放入盤子裡。接下來起鍋燒油，油熱後倒入大蒜粒，開中小火翻炒，把大蒜炒呈淡淡的金黃色，炒出蒜香。接下來把青紅椒和牛肉丁一起放入鍋中，然後倒入我們調好的料汁，開大火快速翻炒均勻。