哈嘍，大家好，今天用豬血給大家分享一道新做法，這樣做出來的豬血好多人都沒有吃過，如果你按照我這個方法做出來非常的鮮嫩但無腥味，這樣做出來的豬血比紅燒豆腐做出來的還要好吃，用來下酒下飯都非常的不錯，而且這樣做出來營養也比較豐富，下面就跟著我一起來了解一下怎麼做的吧。

首先要準備四塊新鮮的豬血，這種豬血是剛做出來的。挑選豬血的時候要挑選比較硬一點點的，如果挑選比較嫩的可能被烤爛掉。把豬血放到案板上，用刀把它切成一公分的厚片。豬血切開以後看一下，裡面有很多的蜂窩，證明這個豬血是非常的新鮮的，吃起來也非常的鮮嫩，然後把它切成條條的，厚度也是一公分，再改刀切成小方塊，小方塊也把它切成一公分，這樣做出來就比較容易熟。把所有的豬血切成手中這樣的厚度，切出來以後都是成正方形的。切好以後先放一盤，接下來準備一個大碗，加入一點食用鹽，這個時候要倒滿一大碗溫水，然後用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻，把食鹽攪拌化開，然後把切好的豬血放到溫水裡面，這樣能去掉豬血裡面的浮沫，也能去除豬血中的腥味，大概浸泡十分鐘左右。

接下來準備一些大蒜，切成蒜粒，大蒜可以多準備一些，這樣吃起來蒜香味更加的濃郁，所以稍微的給它剁小一點，剁成蒜末，大蒜切好之後倒入碗中備用。接下來準備一些生薑，切成薄片，然後改刀切成薑絲，最後再把它切成薑末，薑末切好之後和蒜末放在一起，再準備幾個小米椒，把它切成小圈，小米椒切好之後倒入碗中備用，小蔥直接把它切成蔥段就可以了，蔥段切之後也倒入碗中備用，這個時候的豬血也浸泡好了，會泡出來好多殘渣，這也是腥味的主要來源。豬血浸泡過後，它的顏色也變了，顏色變得比較深一點，然後用漏勺將它控水撈出來。

接下來把鍋中的水燒開，加入一勺食用鹽，加點食用鹽先入個底味，然後把豬血放入鍋中，要把豬血再一次給它焯一下水，這個時候再加入一點料酒去腥，大概焯水一分鐘差不多了，如果豬血煮的太久的話就會太老，那樣吃起來就不夠鮮嫩。焯水一分鐘後，控水撈出來，快速的放到涼水裡面，將它過涼一下，這樣做出來的豆腐鮮嫩好吃，也沒有腥味，過涼過後快速的將它撈出來。先放到大一點的碗中備用。接下來調個料汁。

一勺蠔油，加入兩勺生抽、醬油，再加入一點雞精，一點食用鹽，少量的胡椒粉增香，再加入勺玉米澱粉，倒滿一小碗清水，用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻。提前調個料汁是為了節省炒菜的時間，攪拌均勻以後先放一盤備用。接下來起鍋，加入少量的食用油，油熱之後，把姜、蒜末，小米辣全部放入鍋中，這裡要開大火，快速的將它翻炒均勻，把蒜末炒香，炒熟，炒出辣味。蒜末炒香以後，把豬血也加進來，豬血加進來，要開大火快速的翻炒，把蒜末和小米辣融合到豬血裡面，這樣炒出來的豬血有一點辣味，特別的好吃，所以要開大火繼續的給它翻炒一下，大概在鍋裡面炒個一分鐘左右就差不多了，如果炒的太久的話，可能會太老。

翻炒均勻以後，把調好的料汁加進來，然後繼續開大火，快速的收汁，讓所有的調料滲透到豬血裡面，這樣做出來的豬血非常的鮮嫩。甘草均勻以後，把蔥段也加進來，蔥段加進來之後，要開大火快速的。

翻炒幾下，大概翻炒個20秒左右就差不多了，翻炒均勻以後將它盛出來放入碗中，一道滑嫩鮮香美味的豬血就這樣做好了，這樣做出來的豬血真的是非常的鮮嫩好吃，而且吃起來比紅燒豆腐還要香，主要是這樣做出來一點腥味都沒有，吃起來也非常的鮮嫩，做法還非常的簡單，如果大家有喜歡的可以收藏起來試一下，喜歡的朋友記得點贊關注留言哦，下期再見吧。