俗話說：“冬天吃肉，春季吃老虎。”這一點，從表面上來看，似乎並不太現實，不過，這也充分地表明瞭，在冬季，吃東西，很重要！中醫認為人體是天然的一員，應隨四季而改變其膳食。冬季的氣候比較冷，平時要注重營養的調理，避免感冒和咳嗽。有不少人說，冬季的時候，每天都要吃大魚大肉，不但會覺得厭煩，還會發福，有沒有別的高脂、低膽固醇、高營養的肉食？

這是最忌口的肉類，三天兩頭就能喝一次，能讓人一年不咳！今日與您共享的是“鱷魚”！許多人都認為，被保護的鱷魚不能食用。事實上，自從1993年政府對鱷魚的生產和管理進行了限制之後，就出現了不少公司，他們都拿到了鱷魚的執照。因此，我們說的是鱷魚，是在南方許多地方都能找到的人工飼養的。鱷魚肉屬於低脂肪低膽固醇的一種，不但口感好，還具有補心潤肺、補血壯骨、補腎固精、驅邪除溼等作用，具有補氣養血、平喘止咳的作用。所以，該如何烹飪鱷魚的肉質？接下來，就是廚師們和你一起來和你一起分享的關於鱷魚的烹飪方法！

預備材料

牛腩、大蔥、姜、花椒、胡椒、乾紅、桂皮、香葉、料酒、醬油、生抽、醬油、糖、油。

製作過程是這樣的：

買回來的時候要先把鱷魚的肉清理一下，因為這條鱷魚的表皮上有很多的寄生蟲，需要再用刷子再刷兩次，等全部清理完畢，再將這條鱷魚身上的鱷魚颳去，切成一片一片的。

2.取出一個碗，倒入熱水，將牛油條放在室溫下，浸泡2個鐘頭。

3.倒入適量清水，冷水倒入鱷魚，放入2根蔥花和2塊生薑，放入少許料酒，待燒至沸騰，用湯匙將上面的泡沫剔除，繼續燉2分鐘，將鱷魚的魚肉放入熱水中，沖洗，去除上面的泡沫。

4.在平底鍋中倒入少許油，倒入胡椒粉、八角、乾紅，爆炒至香味，下入牛腩，用大火爆裂，倒入蔥、生薑片，繼續翻炒，最後倒入料酒、醬油、醬油，最後倒入少許老抽，翻炒出顏色。

5.將鱷魚的肉片燒熱，倒入未過熱的沸水，倒入肉桂和荷葉，用大火燒沸，轉火慢燉60分鐘，最後加少許食鹽，加2匙糖調味，最後轉火，倒入少許花椒和白醋，攪拌均勻，出鍋。

6.一款營養豐富，味道鮮美的小炒鱷魚，可以在冬季為你的親人們準備一份！

因為鱷魚的肉質很厚實，所以煮的時候很難嚼碎，如果有足夠的時間，可以多煮一段。調料的用量要看自己的喜好，如果你想要更多的話可以加入一些乾紅的胡椒粉。出鍋的時候，灑上一些香菜葉子，增加香味，鱷魚的肉要趁熱食用，否則會有很大的腥味。