#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
金針菇煮鯽魚
材料：鯽魚3條；金針菇1把；生薑3片；枸杞子1撮；鹽適量；胡椒粉少許；黃酒；
做法
1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；
2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3.湯鍋新增足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。
乾煸孜然小羊排
材料：羊排、蔥頭、花椒、鹽、胡蘿蔔、孜然、花椒粉
做法：1、小羊排洗淨切塊，不用切得太小，大點吃著方便些。冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊羶味，洋蔥半頭，切大塊。
2、將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開。燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鐘，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到。
3、胡蘿蔔切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好。鍋里加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了。
4、油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎幹一些，把羊排上的油脂儘量煸幹，這樣吃起來比較香。放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿蔔粒炒香。
5、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味。起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可。
香辣毛豆雞丁
用料： 毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬；
做法
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽；倒入適量料酒；
2.倒入適量生抽；撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘；
3.炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出備用；
4.鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香；
5.倒入毛豆翻炒；再倒入雞丁翻炒；出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可
糖醋魚
食材:
魚一條、番茄醬兩大勺、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醋、白糖、澱粉
製作方法：
1、將魚洗淨，在魚身兩側劃口子(儘量深一點)
2、幹澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上
3、鍋裡放入足量的油，燒至7成熱,手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型。
4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
5、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒
6、再放入番茄醬略炒。
7、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。
8、再放入1湯匙的熟油。直到鍋.內芡汁明亮均勻。
9、把芡汁澆到炸好的鯉魚上 面即可
醬燜鴨
食材:
鴨子(半隻) ,蔥蒜姜八角幹辣椒白芷桂皮各適量，鹽紅糖食用油花雕酒白酒鮮味醬油清水各適量
做法:
1.鴨子斬塊，用清水浸泡出血水，沖洗乾淨
2.入能沒過鴨肉的冷水，加白酒，煮開出沫
3.撈出流水衝去煮出的油脂，仔細挑揀下看還有沒未去幹淨的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黃出香，撈出
5.轉中火，入鴨肉煸炒，期間幾次倒出炒出的鴨油，要- -直炒到皮焦黃
6.倒入幹辣椒，蔥段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺紅糖，翻炒到略上色
8.沿鍋邊倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鮮味醬油
9.倒入適量熱水，不要沒過鴨肉，揀出蔥段，蓋蓋燜煮30分鐘左右，也可用高湯
10.燜到合適口感後，放入適量鹽調味，最後收汁至自己喜歡的濃度即可。
涼拌海帶絲
材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒
做法：
1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2，海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4，把上步驟準備好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
醬燜鯧魚
材料：鯧魚；蔥姜；大蒜；麵醬；油；白酒；韭菜；鹽；
做法
1.鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下，在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製。
2.將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時。
3.蔥姜切碎，蒜拍扁切碎，鍋裡放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些，油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎。
4.然後烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，放入蔥姜，要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底。等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋。
醋香砂鍋雞
材料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、幹蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。紅油25克。
做法：
1、雞翅、雞腿洗淨，斬件待用。
2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。
3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半乾，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。
三鮮砂鍋
食材:
水發肉皮，冬筍，黃豆芽，肉圓，菌菇，粉絲，白菜，油豆腐小福袋，水餃，西洋菜，上湯，鹽。
做法
1、將所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬筍墊在沙鍋底部，倒入上湯文火加熱。
3、燒開後滾3～5分鐘，吊出豆芽和冬筍的鮮味。
4、加入水發肉皮、菌菇、肉圓、油豆腐小福袋，繼續煮5分鐘，調入適量的鹽。
5、放入事先泡好的粉絲，離火前放入綠葉菜和煮熟的水餃即可。
百味豬手煲
材料：豬手1只，蒜薑片10克，八角桂皮，香葉適量，青紅椒丁20克。醬油10克，蠔油5克，冰糖5克，叉燒醬5克，鹽調味。
做法：
1.將豬手處理乾淨後，用刀剁成小塊，冷水入鍋焯水，撈出瀝乾水分備用。
2.砂鍋裡熱油，放入蒜薑片爆香時，倒入處理好豬手塊翻炒，放入香料炒香後。倒入適量的水，放入調味料大火燒開，接著改小火慢慢燜制，煲制豬手軟糯入味時，收汁即可出鍋裡。
芹菜炒雞雜
材料：雞雜、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、糖、豆 瓣 醬
做法：
1.雞雜用生抽、澱粉抓勻稍醃；
2.芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段；
3.豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；
4.炒鍋燒熱油下豆 瓣 醬炒香，炒出紅油；
5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生；
6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生；
7.加糖、鹽調味即可。
土豆燜牛腩
食材：牛腩一斤、土豆一個、蒜頭、紅蔥頭和薑片適量、少許冰糖、大料適量（八角，桂皮，花椒、小茴香）。
準備配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺黃豆醬。
做法：
1、牛腩洗乾淨切塊裝盤待用。
2、土豆洗乾淨滾刀切塊待用。
3、八角，桂皮，小茴香、少許花椒清洗乾淨裝盤待用。
4、鍋里加入適量的清水，將牛腩塊下鍋焯水，撇去浮沫。
5、焯水好的牛腩撈起沖洗乾淨裝盤待用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭，紅蔥頭和薑片炒出香味來，然後加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。
7、翻炒片刻後，加入一大勺柱候醬和一大勺黃豆醬下鍋。
8、翻炒均勻，炒至牛肉上色入味。
9、再加入八角，桂皮，小茴香和少許冰糖炒均勻，加入適量水，蓋上鍋蓋煮開。
10、然後把牛腩倒入砂鍋裡。
11、繼續大火煮開轉小火煮1個小時。
12、1個小時後湯汁已經煮濃稠了，牛腩煮軟爛了，加入土豆塊下鍋一起煮至土豆變軟即可。
無錫排骨
食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。
做法：
1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。
2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。
3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。
4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。