#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
西紅柿燜排骨
【準備原料】：現成剁好的排骨400克，西紅柿1-2個，蔥花少許，兩勺蠔油，兩勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少許的五香粉，六克白砂糖，兩勺番茄醬，一克的鹽和雞精，啤酒一罐。
第一步：把清洗乾淨的排骨放入一個大碗中，然後加入預先準備好的好友，料酒，生抽，老抽，五香粉，白砂糖，番茄醬，鹽，雞精，戴上一次性手套或者用筷子不停攪拌裹勻兩分鐘，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製20分鐘。
第二步：在番茄的表皮十字花刀，然後放在剛燒開的沸水鍋中浸泡兩分鐘，而後撕去表皮，切成小塊。
第三步：之後我們準備一個電飯煲，在底部刷一層食用油，鋪上準備好的番茄塊。
第四步：然後先把醃製好的排骨鋪在鍋中，淋上碗底的醃製料，然後倒入和排骨持平的啤酒，無需翻拌蓋上蓋，用正常的煲粥或者煲湯模式，燜煮45分鐘；之後就可以盛出，撒些蔥花上桌品嚐了。
啤酒鴨
用料
主料鴨2個半隻青椒2個啤酒1.5罐
輔料食用油幾滴蒜5個生薑1小塊八角1個花椒20粒米酒汁1大勺老抽1大勺鹽少許生抽少許
做法
1.準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊；
2.鍋燒熱後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3.小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
4.加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；
5.翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；
6.加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；
7.蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋；
8.揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右；
9.加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽；
10.大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；
11.香噴噴的啤酒鴨，再來一罐啤酒更加美味；
韭菜炒雞胗
材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗淨後切段，控水。
5.起油鍋，加入醃製好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
鹽焗雞爪
第一步：準備食材。（1斤半雞爪、10克梔子、60g鹽焗雞粉、適量蔥姜）
第二步：將雞爪剪去指甲，剁成兩半，薑切片，蔥切段。
第三步：處理好的雞爪冷水下鍋，放入蔥姜，加入1勺料酒，大火燒開後將雞爪撈起來放入冰水中浸泡一會兒，控幹水分後倒入大碗中~
第四步：碗中加入2小勺鹽，倒入一半的鹽焗雞粉，加完翻拌均勻，摸勻後蓋上保鮮膜醃製2個小時~
第五步：將梔子倒入碗中，用擀麵杖壓碎，這樣更容易上色~
蔥油魚片
用料: 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗淨
先將小米辣洗淨。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗淨切15釐米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油即可。
涼拌銀耳
材料：乾燥銀耳1朵、黑木耳適量、紅蘿蔔適量、水果小黃瓜半根、蒜苗半根、拍碎蒜頭3顆、塩巴0.5-1匙、香油1匙、糖少許
做法：1、乾燥銀耳泡水10-20分鐘,期間換2,3次水..
2、泡開的銀耳像不像一朵盛開的花兒~
3、將銀耳撕成適當大小並剪去黃色蒂頭部份~
4、將黑木耳,紅蘿蔔,小黃瓜,蒜苗切絲備用..
5、起一鍋滾水放入銀耳,黑木耳,紅蘿蔔燙30-60秒,就可以撈起泡入冰水...
6、瀝乾水份加入調味料拌勻,就完成了。
酸蘿蔔燒鴨肉
用料
主料鴨肉800克酸蘿蔔1個泡青椒2個
輔料泡小米椒5個生薑8克八角1個料酒20毫升生抽醬油20毫升精鹽2克雞粉1克食用油30毫升
做法
1.新鮮剁塊的鴨肉準備。
2.用料酒水浸泡30分鐘。
3.各式配菜準備。
4.浸泡出血水的鴨肉，清洗乾淨瀝水。
5.酸蘿蔔，泡椒，生薑全部改刀。
6.坐鍋點火，不放油直接下鴨肉煸炒。
7.一直不停的翻炒，炒約5分鐘，炒至肉皮收縮。
8.推至一邊，注入食用油，下生薑，八角。
9.煸炒後淋入生抽醬油。
10.下泡小米椒。
11.炒至酸香味，炒至肉肉上色。
12.加熱水沒過食材。
13.燜煮25分鐘後加入酸蘿蔔。
14.接著燜煮10分鐘後加精鹽調味。
15.翻炒均勻後下泡青椒翻炒。
16.加雞粉提鮮。
17.大火收汁，出鍋即可慢慢的享用啦。
家常紅燒牛肉
用料:
牛腩1塊冰糖8顆蔥姜若干八角桂皮若干花椒1勺生抽2勺蠔油1勺
做法
牛肉冷水下鍋，加蔥姜料酒，花椒，煮變色撈出。
鍋中留油加冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，花椒，再放入牛肉，生抽2勺，蠔油1勺翻炒上色。
加入熱水，3塊山楂幹，中火燉煮軟爛，最後加鹽即可。
蔥油燜雞腿
用料
雞翅根5個大蒜1整個小蔥1小把薑片2～3片料酒1勺（每勺15ml）生抽2勺老抽1勺蠔油1勺芝麻油1勺白糖1小勺鹽（只要很少）1克白胡椒粉適量
做法
準備食材。小雞腿先剁小塊（一根剁成3段），沖洗乾淨後，放在水用浸泡，可以泡出血水。
所有的調味料（料酒、生抽、老抽、蠔油、芝麻油、白胡椒粉、白糖、鹽）
先全部混合成調味汁。
鍋裡放少許油，油熱後加入小蔥、薑片、蒜瓣、洋蔥煸香。把蔥、姜、蒜全都鋪在鍋底。
剁好的小雞腿瀝水倒在蔥薑蒜上，用筷子均勻的把雞腿塊鋪開，不要翻炒。
倒入醬汁
均勻的把調好的醬汁倒在雞腿上，
蓋上鍋蓋，轉成中火燜15分鐘。不加水也能做出嫩滑香噴噴的【蔥油燜雞腿】的做法 步驟8
開啟鍋蓋看一眼雞腿出汁情況，並翻炒一下。
湯汁很多就繼續中火燜5分鐘，很少就轉小火燜3分鐘。
燜好後，挑去蔥姜，轉大火收汁翻炒均勻就可以啦～
盛盤後加點蔥花點綴一下就更好看嘍
爆炒魷魚
食材:魷魚500克、青紅椒各1個、洋蔥1/3個、姜蔥適量、蠔油1大匙、老抽半湯匙糖半茶匙、鹽1/3茶匙
做法：
1、買魷魚的時候讓老闆把魷魚殺好,然後自己把魷魚的頭眼切掉,把魷魚上面的那層膜撕掉魷魚骨扯出來備用即可。
2、把魷魚爪對半切開,把魷魚筒切開,然後攤平,切上菱形的花刀,切好花刀後再切成小片備用即可。
3、鍋內放入適量水,水沸騰後倒入全部切好的魷魚,煮30秒魷魚捲曲後撈起瀝水備用即可。
4、鍋內放入適量油,放入蔥白和辣椒翻炒到辣椒斷生，然後倒入魷魚翻炒即可。放入1大匙的蠔油,放入少許鹽和老抽,還有半茶匙糖翻炒均勻後即可出鍋食用。
下飯黃燜雞
用料
雞腿2只土豆1個青紅椒各1根幹蘑菇一把蒜4瓣白糖適量蔥兩根薑片4個
做法
大雞腿洗乾淨 切塊
可以提前剔骨也可以不剔，帶骨頭的燉起來更香！
土豆洗淨去皮切塊
青椒切段、紅椒切段
香菇提前2個小時用溫水泡發 泡香菇的水要留著
熱鍋放油，放兩勺白砂糖
小火至糖炒成焦糖色
倒入切好的雞肉塊
翻炒均勻至雞塊都掛上糖色
倒入土豆塊，蔥段，薑片，蒜
再加入幹香菇和一碗泡香菇的香菇水！
加入生抽，老抽，鹽翻炒均勻
再加入沒過食材的熱水蓋蓋燉煮
煮至收汁
倒入切好的青紅椒段
繼續翻炒均勻 關火 出鍋~
椒油腐竹
材料：幹腐竹、水發海米、水髮香菇、食鹼、蔥薑絲、鹽、味精、乾花椒、香油、醬油、水澱粉、色拉油。
1. 將腐竹洗淨、放入加有食用鹼的開水中浸泡至回軟，撈出洗淨，再切三釐米長的段，香菇洗淨切成條備用。
2. 炒鍋置火上，加入色拉油燒至四成熱，先放入乾花椒炸香味，撈出花椒不用，再放入蔥絲、薑絲熗鍋，然後放入腐竹、香菇、海米、鹽、醬油、用旺火炒勻，再加入清水適量，轉用中小火燒至入味，調入味精，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤即可。
酸辣白菜
食材：白菜、蔥蒜、韭菜、紅椒、鹽、蠔油、十三香、雞粉、醋
製作步驟：
1、白菜剝下來幾片，沖洗乾淨後先將菜幫斜著切成片，再將葉子切段，蔥切絲，蒜切末，韭菜摘洗乾淨後切段，紅椒洗淨小塊
2、鍋中放入少許油，油熱先放入蔥蒜煸炒出香味，火候不宜太大，不然容易炒糊了
3、炒香之後，先放入白菜幫煸炒至斷生髮軟，再放入菜葉進行煸炒
4、翻炒期間，根據自己的口味加入適量的鹽、蠔油和十三香進行調味
5、接著放入韭菜段和紅椒，炒至韭菜發軟，撒些雞粉，出鍋之前淋入少許醋，攪拌均勻就可以裝盤上桌了
香辣豆皮
用料:
千張（豆皮）2張小米椒、幾個蔥花、香菜少許生抽2勺香醋2勺蠔油勺鹽糖共1勺
做法
碗裡放小米椒、蔥花、辣椒麵、芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜蓉、淋上熱油、加入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽、糖各適量、混合均勻備用
豆皮切條狀、放入已經煮沸的水中煮熟、撈出來瀝乾水份、倒入調好的醬汁中拌勻、撒上蔥花香菜即可開吃啦
倒入調好的醬汁中拌勻、撒上蔥花香菜即可開吃啦
太美味了
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