#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

家常小炒豬肝

食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許

做法：

1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃製一會兒，下鍋時再加適量澱粉拌勻。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。

3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出。

4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。

5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。

6.最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤

虎皮雞蛋

做法

1、雞蛋煮熟，撥皮備用，蔥切段，薑切片，蒜切塊；

2、五花肉切塊，焯水，焯水時放入少量蔥薑蒜，料酒，去腥比較好；

3、鍋內少許油，將雞蛋煎出虎皮，備用；

4、煎好的雞蛋，也可以直接吃哦，好吃；

5、炒糖色，另起鍋，放入少量植物油，放入冰糖或者白砂糖，炒到冒出黃色泡泡，然後放入五花肉，快速翻炒，翻炒均勻，使五花肉均勻的裹上糖色；

6、炒調料。將蔥薑蒜放入鍋一邊煸炒。然後放入花椒大料和幹辣椒翻炒。放入適量水沒過五花肉。大火燒開；

7、放入虎皮雞蛋。然後放入料酒，鹽，如果覺得顏色不夠可以適當加一些醬油。小火慢燉；

8、大火收汁。鍋內湯汁粘稠即可大火收汁。小火大概慢燉二十到三十分鐘即可。

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生薑 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯澱粉/木薯澱粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生薑和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯澱粉/木薯澱粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g澱粉和一小勺鹽調成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然後把油溫拉高到六七成熱，下茄條復炸，這個步驟是為了逼出多餘油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水澱粉適量。鍋內入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

5.斷生後撥開，在油裡爆香姜蒜泡椒末直到油色發亮。肉和輔料合勻，倒入味汁。攪勻味汁直到澱粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動，撒蔥花出鍋；

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。

做法：

1.魚去除內臟，清洗乾淨，蔥切段、姜切絲。

2.魚身片幾刀，魚肚裡塞少許蔥白薑絲，外表抹上鹽和料酒醃製10分鐘 。

3.鍋中加入適量清水，燒開後，再將魚放進來，大火蒸6-8分鐘。

4.蒸魚的時間調製醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用

5.蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把薑絲與蔥段平鋪在魚身上

6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將料汁以同樣方法淋入。

紫薯沙拉

原料：新鮮紫薯300克，普通紅薯片10克。

調料：好樂門沙拉醬40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（約耗40克）。

製作：

1、紫薯去皮，切0.2釐米厚的片，放入清水泡去多餘的澱粉，撈出控水。

2、鍋內放入色拉油，燒至三四成熱時，下入紫薯片，小火浸炸至脆，撈出用吸油紙吸去油分。

3、好樂門沙拉醬加蜂蜜調勻，與紫薯片混合後襬盤，上面放炸脆的紅薯片點綴。

蝦仁炒西蘭花

材料：速凍蝦仁、西蘭花，蒜、醬油、生粉、雞精、鹽

做法：1.西蘭花洗淨後，用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，注意頭朝下浸泡。

2.蝦仁解凍後洗乾淨，去掉背部腸線備用。

3.洗淨的蝦仁加適量醬油、生粉（或澱粉），醃製10分鐘左右。

4.西蘭花去掉粗莖，切成小朵，鍋內加少許鹽，待水沸後下鍋焯至八成熟後撈出。

5.蒜拍碎備用。

6.鍋中倒入少許油，下蒜末。

7.下蝦仁翻炒至變色。

8.放入西蘭花翻炒均勻，加少許雞精即可出鍋

蘿蔔燉牛腩

食材：牛腩500克、白蘿蔔1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙。

做法：

1.材料準備好：牛腩洗淨，姜、青椒切片，蘿蔔切塊，幹辣椒切段。

2.牛腩逆著條紋切麻將大小；牛腩冷水下鍋，放薑片，煮出血水後撈出。

3.將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水，放薑片，大火燒開，小火煲1小時，可用壓力煲25分鐘；隨後將煮好的牛腩撈出，控幹，牛肉湯留著備用。

4.鍋裡放植物油，將牛肉放入煸炒一會；放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香。

5.放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙；在放入蘿蔔一起拌炒一會。

6.倒入燉牛腩的湯，加入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘期間不要揭蓋；50分鐘後放入青椒。

7.開大火，一邊翻拌，一邊收汁；收汁到濃稠後放食鹽提味即可。

麻婆豆腐

用料：主料豆腐600克， 豬瘦肉100克 ，花生油5毫升， 生粉3毫升， 麻婆豆腐調料150克 ，香蔥50克 ，辣椒3個。

做法：

1.準備食材，豆腐、豬瘦肉、香蔥、辣椒、麻婆豆腐調料包。

2.買回的豆腐用清水浸泡。

3.熱鍋，倒油，放入豬肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐調料一起煸香。

4.加入高湯一碗，煮沸，熬出香味，PS:沒有高湯，用煮沸的水也可以。

5.豆腐切塊放入鍋中，再次煮沸之後改為中小火。

6.生粉加水拌均，倒入鍋中，炒均，放香蔥關火，拌均即可。

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，鹽，肉餡，薑末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水澱粉，蔥末

做法：

1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。

2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。

3、肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。

4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。

5、肉末翻炒變色後，下入牛肉醬一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。

7、加入水澱粉勾芡熬至濃稠。

8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。

9、最後撒些小蔥末

菠蘿排骨

食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精

做法：

1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鐘；

2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好；

3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，放涼後切小塊；

4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；

5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；

6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；

7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁；

8.再放一匙明油快炒，出菜上碟擺盤即可

農家小炒肉

食材

豬肉（五花肉最好）、姜蒜末、青紅椒（更具自己承受辣的能力選擇）、鹽、生抽、耗油、雞粉、胡椒粉、澱粉、料酒

做法

1、豬肉後切成片，加入適量的澱粉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉醃製5分鐘；青紅椒洗乾淨切塊；

2、鍋中燒油，油熱之後加入醃製好的豬肉進行翻炒，炒至變色之後盛出備用。

3、因為豬肉翻炒會煸炒出一些油，因此無需再加油，鍋熱之後加入姜蒜末炒出香味。

4、放入切好的青紅椒翻炒，炒至稍微發軟的時候加入適量的鹽、生抽、耗油雞粉調味。接著加入炒好的豬肉大火翻炒幾下即可出鍋享用。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵一個，手花生米適量，黃瓜半根，香菜適量，小米椒幾個，蒜瓣幾個，生薑一小片，油少量，生抽一湯勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少許，鹽少許，芝麻油少許，熟芝麻少須許，雞精少許

做法

1，煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗淨切碎，小米椒，大蒜瓣，生薑切碎，豬耳朵可以直接買熟的回來，如果買生的話要清洗乾淨放冷水鍋煮開後，再煮幾分鐘後撈出放涼水中浸泡透，在鍋裡放開水，一些大料，生薑，老抽等把豬耳朵放下去煮，15分鐘左右撈出，放涼透後，切薄片涼拌

2，鍋中放少許油，放入小米椒大蒜生，將碎片，我家因為熟的白翅膀沒有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最後放，額...我隨意起來真的挺那啥...

3，放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，鹽，啤酒，加熱出香味

4,微微收幹了一些之後關火放芝麻油，雞精我家親戚說喜歡辣，我不客氣的，又放了勺辣椒油

5,放涼之後把做的黃瓜花生米放入充分，攪拌均勻，你也可以倒入盤中攪拌，我覺得太不方便，沒鍋裡來的痛快

6，放入香菜攪拌均勻

7，裝盤動手吧

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。