人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

不知大家發現沒有，如今市面上蔬菜越來越多，但就一個類別，就是四五個品種，對於消費者來講該如何去挑選合適的呢？花菜，家常蔬菜之一，它也被出現在爭議的行列，以前只有緊花菜，現在跑出來一個松花菜，那挑選的時候，是挑緊花菜好還是松花菜比較好，菜農說漏嘴，可別再花冤枉錢了。

不同品種的湧現，也出現了一個新詞彙“有機”，蔬菜凡是有機的價格就貴不少，花菜也是一樣，很多的商家，把松花菜說成是有機花菜，把它和緊花菜區分開來，這無形中就提高了其價格。事實上菜農給出瞭解釋，這個松花菜和緊花菜，營養價值沒啥兩樣，它們都是甘藍種的變種花椰菜中的一個型別。也就是說不管是緊花菜也好松花菜也罷，本質上沒啥區別。

知道其原因以後，關於松花菜有幾個誤解，大家可以瞭解一下。

傳言一，松花菜是緊花菜長老了，所以散開來了，這完全就不是一個品種，鴨子長老了還能變成雞？松花菜是因為其蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態不緊實，相對於普通花菜呈鬆散狀，所以才稱之為松花菜。

傳言二，松花菜是有機蔬菜，所以價格更高，這也是無中生有。是不是有機蔬菜，光靠打上標籤就可以了，這未免也太草率了點吧！很多商家不過是為此來提高價格罷了。

關於花菜的烹飪問題

前面已經提到過，花菜有兩種，松花菜還有緊花菜，它們本身營養價值相當，但這並不意味著它們的口感是一樣，緊花菜緊實，口感偏硬，松花菜，花層較薄，炒的時候更容易熟透，比較好入味。所以炒花菜時，要不要焯水？取決於你選什麼樣的花菜，遇到這種松花菜，別焯水直接下鍋炒，更香。

處理松花菜的時候，用手把它掰開會好吃一些，切的話，會造成花球粉碎散落不成形，會影響到花菜的觀感。接下來我們就以松花菜為例，炒一道家常花菜。

家常松花做法，主要食材：松花菜、五花肉、小米辣、大蒜；植物油、鹽1勺、生抽2勺、雞粉2克

1、松花菜處理乾淨以後，直接用手把它掰開清洗，掰成一小塊一小塊的形狀，這樣更容易熟透，而且容易入味。

2、準備一點五花肉，切成片，小米辣切成圈，蒜切成片，喜歡吃辣椒的朋友可以稍微的多放一點辣椒，豬肉是必不可少的。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入豬五花肉開始煸炒，煸炒出油脂，然後放入蒜瓣還有小米辣爆香。

4、倒入花菜大火爆炒，炒的時候放點鹽容易入味，怕不熟的話，可以蓋一下蓋子，不要太久，然後翻動。

5、炒勻炒至入味，放入生抽2勺、雞粉2克，炒至均勻入味即可，關火出鍋，一道家常松花菜就製作完成了。

食刻tip：

1、松花菜是不需要焯水的，它本身就比較的鬆散，直接用流水沖洗，或者是浸泡一下，沖洗乾淨即可。

2、炒花菜的時候，放上一點五花肉，會讓整個的菜餚變得更加的鮮香爽口，吃起來也比較的軟，不會很乾。