人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

大家可聽過一句俗話：“千滾豆腐萬滾魚”。冬天，又到了吃燉煮菜的日子，不管你以前炒菜有多好吃，多精美，都不如來道滋補湯或者是一鍋煮菜。燉煮菜中經常會出現二種食材，魚和豆腐。之所以有這個俗語，大概說的是這兩者都很耐煮吧！魚煮豆腐的搭配老生常談，但今天挑選的魚還有豆腐都完全不一樣。

鱸魚很多人都是喜歡直接蒸著吃，但是天冷我認為不適合蒸，倒不如煮一道鱸魚豆泡。豆製品大多和鯽魚相搭配。這道鱸魚煮豆泡，完全是一種新的搭配，但是其口感還是相當不錯的。之所以不用豆腐來煮鱸魚，是覺得豆泡燉煮出來，口感更好，鱸魚和它簡直就是絕配，天冷的是煮上一鍋，咬一口，湯汁飽滿，比你吃豬肉要香得多。

煮的鱸魚腥味重？試試這麼做，三兩下煮一鍋，湯鮮肉嫩無腥味。冬天很適合煮魚吃，這和天氣不無關係，平時炒菜，上桌以後很容易就冷了，這個時候煮一鍋魚，尤其是把它和豆泡一起煮，則會很難涼。鱸魚煮豆泡，吃的時候湯鮮肉嫩無腥味。不過做這道菜，除了要小火慢燉以外，鱸魚下鍋之前你也需要提前把它煎至一下。

魚和豆泡都是很耐煮的食材，而且這兩者搭配，久煮以後，就會去掉本身的異味，豆泡會存在豆腥味而魚肉則會有魚腥味，可當加熱以後，魚和豆泡中豐富的蛋白質就會凝固收緊，這時鮮味隨著燉煮的時間也會慢慢跑出來。另外魚肉要想不柴，燉煮的時候一定要久一點。天冷喜歡燉魚的朋友，可以試試這個鱸魚煮豆泡，鮮香味十足。

【鱸魚煮豆泡】

食材準備：鱸魚1條、豆泡1小碗、圓蘿蔔1個、姜、五花肉80克

輔料：菜籽油、鹽、黃酒1勺、白胡椒粉1勺

製作過程：

1、準備好需要的食材，鱸魚1條把它沖洗乾淨，買的時候可以讓攤販幫你處理好，回家再清洗一遍即可，圓蘿蔔去皮，豆泡洗乾淨。

2、鍋中放入菜籽油，然後把魚放進去開始煎，魚下鍋的時候不要急著去翻動，不然的話魚肉容易破碎，煎至定型再翻面。

3、把五花肉切成小塊，放入到煎魚的鍋中把它炒香，炒出油脂，再放入黃酒1勺，再加入適量的開水，一定要用開水，這樣魚肉才嫩。

4、大火煮至沸騰以後，加入洗乾淨的豆泡，開始煮，5分鐘以後，加入切成片的圓蘿蔔，一起燉煮。

5、一般來講，需要把魚煮的比較的鮮美，湯汁奶白的話，時間至少要在20分鐘以上，做這道菜的時候直接煮30分鐘。

6、加入鹽，再放入白胡椒粉1勺，把它拌勻，直至均勻入味，一道營養美味的家常煮菜，鱸魚煮豆泡就製作完成了。

食刻tip：

1、豆泡買的時候，一定要注意聞一下，看看是否新鮮，豆製品的保質期其實是非常短的，如果時間久了以後，就會滋生大量的細菌。

2、鱸魚不要選擇太大的，煮之前一定要把它煎一下，再放入適量開水，小火慢燉，燉足夠的時間湯汁就會比較的鮮甜。