拌餃子餡用生油還是熟油？兩者差別很大，用對了餃子鮮香又入味
記得小時候最喜歡的就是過年，過年的時候不僅有新衣服穿，還有壓歲錢拿，最重要的是有不少好吃的東西等著我這個“小吃貨”去品嚐。每次年夜飯的餐桌上，雞鴨魚肉樣樣齊全，餃子更是必不可少的，在我們北方地區過年應該是都要吃餃子的吧！
每當過年的時候，我就喜歡讓媽媽多包幾個餡的餃子，每個餡都嘗幾個，別提多滿足了。現在我也依舊喜歡餃子的味道，鮮香多汁又入味，實在美味的很。在我的帶動下，我們全家都喜歡上了吃餃子，有空的話更喜歡自己在家包。
不管是肉餡還是素餡，調好餃子餡才是最重要的。我們在調餃子餡的時候，肯定得放食用油才行，吃起來更香。但是你知道拌餃子餡應該用生油還是熟油嗎？雖然都是食用油，但是放到餃子餡的口感差別還是挺大的，用對了餃子鮮香更入味。
【放生油還是熟油】拌餃子餡到底是需要用什麼油呢？我的看法是用熟油，尤其是放一點花椒炸出來的花椒油，效果會更棒。放上這樣的熟油，調出來的餃子餡非常香，吃起來更有味道。
如果我們用生油來調餡的話，效果往往不是很好，餃子餡也不香。甚至會有一股難以下嚥的生油味，不好吃。
【調白菜餡】準備材料：白菜、豬肉、蔥姜、鹽、味精、雞精、生抽、香油、花椒、食用油
1、知道了應該用熟油之後，我們就開始來製作熟油。首先我們往鍋中加上適量的食用油，燒熱以後放上花椒開始炸，炸出香味之後把花椒全部撈出來，然後剩下的熟油倒出來，放到碗裡放涼備用。
2、下面我們把白菜洗淨剁碎，然後放上適量的鹽攪拌一下開始醃製，目的是為了將白菜醃製出水，從而包餃子的時候就不會出水變得不好吃了。
3、醃製白菜的這段時間我們把豬肉處理一下，豬肉洗淨剁碎成肉餡。等白菜醃出水之後，我們將水分擠幹，然後讓白菜和豬肉混合。
4、接下來我們往餃子餡里加上鹽、味精、雞精、生抽、香油調味，將其攪拌均勻。最後放上剛才放涼的花椒油，接著拌勻即可。這樣我們的餃子餡就做好了，就可以來包餃子了。