35年滷肉店老闆：做滷水只需這3步，就能做出“香噴噴”的滷肉！

我們大家都知道外面滷水做得好吃的原因是他們放了十三香，但是也不可能是因為放這個了才這麼好吃的，除了這一步，還需要一些其他的步驟滷水做出才能好吃。要是隻知道加十三香，那你可是做不出來好吃的滷水的，因此，就要懂其他步驟，35年滷肉店老闆：做滷水只需這3步，就能做出“香噴噴”的滷肉！

第一步：製作骨湯

想要製作滷水，那骨湯是必須最先要準備好的，豬骨和雞骨都行，而煮的時候只需用水煮就行，不能往鍋中新增任何東西，骨湯就是要原汁原味才行，我們在熬煮時，不能放任何東西，但在喝的時候，就可以按照自己的喜好來進行添加了。隨後把草果、桂皮、八角、羅漢果和香葉都準備好，然後放在一網袋子中，在清水中浸泡一會兒，等到浸泡完成後，再往袋子中加上生薑，扔進骨湯中煮大概1小時就行了。

第二步：煮滷水

接下來我們要做的就是要進行煮滷水這一步，在骨湯中再加入三勺雞精和三勺料酒，然後把蠔油和生抽都放7勺在鍋中，隨後就要看骨湯來加食鹽了，要注意，鹽不能少放，骨湯味道不濃，煮出來的滷水也會不入味的。將其大火煮開骨湯後，再轉至小火慢燉半個小時就行了。

第三步：素菜和肉類分開滷製

我們只做完成的滷水是能用很長時間的，因此對於葷素食物的滷製，就必須要分開，並且蔬菜是不可以直接放到滷水中的，還需要再準備一個鍋進行滷製，而且還要注意在滷製完食物時，需要把鍋中留下的雜質都過濾乾淨。最後就是要使用了很長時間的老滷水，則需要每週都需要進行燒開一次，才能儲存起來，這樣我們才能吃很長時間的滷水了，滷製完的食物也會是“香噴噴”的。

這些步驟大家一定要記住哦！只有這樣做出來的滷水才會是“香噴噴”的！