餃子店老員工：不管拌啥肉餡，這3種調料都不能少，否則容易膩！

我們無論是在吃包子，還是吃餃子、餛飩的時候，都是需要拌肉餡的，這是在家做必須要會的，相信大家都會喜歡吃肉餡的吧！素餡會很少有人吃。而在拌肉餡時，素餡和肉餡的做法也是不同的，拌肉餡是需要加水，但拌素餡則不需要。因此，在拌肉餡時，也是需要一定技巧的，只根據基本的步驟做出來是不會好吃的。

之前我在家也是按基本步驟拌過肉餡，結果做出來不好吃，於是，我在一次去餃子店吃飯時，特意問了下餃子店包餃子的員工，而這員工也是很坦率，立馬就和我說：無論拌啥肉餡，都不能少了這3種調料，否則容易膩！而這名餃子店員工說的這3種調料也是我們生活中經常會用到的，它們分別是白糖、芝麻油和生抽了，那麼下面我就為大家分享一下餃子店老員工和我講的，拌肉餡的正確的方法，有興趣的朋友和一起去看看吧！

一、肉餡一定要用五花肉

我們在拌肉餡時，在選肉的時候，有五花肉就選五花肉，將五花肉清洗乾淨，再用刀把五花肉剁碎後，將其與其他的配混合在一起，攪拌均勻，隨後要加上少許的鹽，用筷子攪拌均勻，從而使其醃製出汁水，隨後把醃製出的汁水給丟掉，再加入和倒掉的水的等量的冷水，然後驚喜勻拌，要輕微壓下肉餡，這樣做是為了擠出多餘的水分丟掉。

二、加入3種調料

接下來我們就要加入3種重要的調料了，要加入生抽、白糖和芝麻到肉餡中，而放入肉餡中的分量要看肉餡的多少來決定，而一般說的話，拳頭大小的肉餡，就加入一勺白糖、一勺芝麻油和兩勺的生抽就行，就要看肉餡的大小來按這比例進行調製，而在放入之後，觀察白糖融化後，就可以用筷子均勻攪拌了，而攪拌完後就可以加工了。

三、 加入少量的食用油

最後我們則要再往肉餡中倒入少量的食用油，來進行均勻減攪拌了，而加油是為了讓肉餡的水分不流失，水分流失完後，做出來的肉餡就會變得又幹又柴，不好吃，而加油保持住了水分，肉餡吃起來就會很鮮嫩多汁，而大家需要注意的就是，往肉餡中放的油，必須是熱油才可以，生油會有腥味，吃著不好吃也不益於健康，因此大家要先燒熱油，隨後在等油冷卻後，再加入肉餡中即可。

餃子店老員工：不管拌啥肉餡，這3種調料都不能少，否則容易膩！按照這方法做出的肉餡，怎麼吃都不會膩哦！