這魚5元1斤，因外表不起眼少有人吃，魚老闆：吃這魚都是懂行的。

在超市買魚時看見有紅鞋魚，才5元1斤，於是就稱了6條，一共才花了不到十塊錢。老闆說：“這魚其實是好魚，但就是認識這魚的人不多，所以買的人少，賣不上價。”我說：“對，這魚肉多刺少，紅燒燉湯都很美味，價格又便宜，比吃豬肉划算多了。”

紅鞋魚，又叫紅娘魚，是生活在近海底層的一種魚類。紅鞋魚肉質非常好，肉多刺少，味道鮮美。做法很多，可以紅燒，可以清燉，也可以直接油煎，都很好吃。

今天就和大家分享一道紅燒紅鞋魚的做法：

【所需食材】

紅鞋魚6條、蔥1顆，姜4片，蒜4瓣、乾紅辣椒3個、八角、花椒，醋，老抽，料酒，鹽適量。

【製作方法】

第一步：把紅鞋魚去除魚鰓和內臟，剪去魚鰭和尾稍，清洗乾淨，用廚房紙吸乾每個紅鞋魚表面多餘的水份。

第二步：大蔥去皮洗淨，用刀切蔥花，薑切片，蒜拍碎，香菜擇洗乾淨用刀切均勻的香菜段。

第三步：鍋中燒油，油燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角小火炒出香味。

第四步：放入紅鞋魚，調中火，其間不要不停的翻動，看底部要變煎黃時，均勻的翻個面煎一下，這樣燉的時候更容易入味。

第五步：加入1勺料酒，2勺醋，1勺老抽，繼續煎炒一下，使每個魚表面沾上均勻的醬汁上色，也可提前將這些調料倒入小碗中調成混合的醬汁後再一同倒入鍋中。

第六步：加入沒過魚身的熱水，大火燒開，轉小火慢燉15分鐘後，來個大火收汁，收到一半時，加入鹽調味，繼續轉小火慢燉入味片刻。

第七步：入味後大火將汁收幹汁，出鍋時撒上辣椒圈，香菜碎，最後出鍋。

這樣做出來的紅鞋魚，配上熱氣騰騰的米飯，再好吃不過了！喜歡就趕緊動手做起來吧！

最後總結：

1，挑選紅鞋魚的時候，挑魚眼睛和魚鰓看起來鮮紅的，這樣的魚比較新鮮。

2，紅鞋魚的魚鰭比較長，做的時候可以把魚鰭剪掉。紅鞋魚沒有魚鱗，所以不用去鱗。

3，燉的過程中不要翻動魚，以免把魚翻碎了。