炒菜做飯是每個家庭都必須做的事情，不然家裡的廚房是用來幹嘛的，其他人我不清楚，但是對於已經成了家的人來說，一般就都是自家炒菜做飯吃的，因為這樣花銷菜不會大。當然，說到炒菜做飯的話，買菜、洗菜到做菜這三個流程是必須得經過的吧，在這三個環節裡，很多人可能會認為洗菜是最簡單的，如果你真這麼想的話，那就大錯特錯了。

其實從買菜、洗菜到做菜，沒有哪個環節是輕鬆的，洗菜的話看似簡單，就是拿水沖洗乾淨而已，但實際上，對於某些食材來講，用水洗直接洗是相當錯誤的，只會讓食材越洗越髒，像以下這4樣菜就是絕對不能直接用水洗的，很多人一直以來都做錯了卻渾然不知。

1、蟹類

很多人把螃蟹這種海鮮食材買回家之後，都是習慣將它丟到水裡去浸泡，泡好之後再用刷子刷好之後就直接上鍋，但其實這麼做，螃蟹依舊是清洗不乾淨的，它體內的髒東西還是出不來，我們正確該做的是，把螃蟹放到鹽水裡浸泡，而不是用清水，而且浸泡的時候還得多吃換水才行，直到水裡不再有汙垢才算是完全清洗乾淨。

2、菌菇類

很多人在清洗菌菇類的食材時，都是隨便用水沖水沖洗其表面的灰塵就完事，但如果你真是這麼做的話，你會發現不管怎麼洗，都還是一個樣，根本洗不出啥髒東西，你以為是食材原本就很乾淨，其實髒得很，正確洗菌菇的做法應該是將它泡在溫水裡，熱脹冷縮，這樣蘑菇才能將其背面的髒東西全都給釋放出來。

3、魚類

魚最難去除的就是它身上的那股魚腥味，咱用清水直接洗的話是沒用的，我們可以試著將它泡到加有食醋的冷水裡浸泡，大約一小時，你就能會發現魚腥味會淡很多，當然，大家還可以用淘米水清洗，效果也是很不錯的。

4、貝殼類

貝殼類的海鮮大家平常應該也是將它直接放到水裡浸泡的吧，所說這樣是能讓貝殼將嘴裡的泥沙給吐出來，但是效果極差，烹飪好之後，你會發現還是能吃到有沙子，所以，在浸泡貝殼的時候，我們還得往水裡再丟一個鐵製品下去，這樣效果才明顯，貝殼才浸泡得乾淨。