海參味道鮮美，營養價值極高，自古以來就是深受人們喜愛的滋補佳品，被譽為“海八珍”之一。隨著養殖技術的提高和人們對海參認識的普及，海參也越來越多地出現在尋常百姓家的餐桌上。我們在市場上經常見到的是幹海參和淡幹海參，在食用前需要進行泡發。那麼，海參怎樣泡發呢？海參的泡發比較特別，我生活在大連，大連海域盛產的海刺參，對海參的泡發有一定的瞭解。下面，就來和大家聊一聊關於海參泡發的這些事。

『海參怎麼泡發』

海參的泡發與其他的海產品不太一樣，有它特殊的地方。具體如下：

1、把幹海參或淡幹海參放入無油無鹽的盆中，倒入白開水沒過海參，泡8-10個小時左右（淡幹海參可以適當縮短時間）。 2、把泡好的海參放入湯鍋中，倒入適量的涼水，大火煮開後關火不要撈出，自然放涼。注意全程保證海參不能碰到食用油。3、把涼透的海參用剪刀把腹部剪開，去除腸子清洗乾淨，然後把海參內壁的白色筋膜剪斷，否則會影響海參的泡發，使海參泡不大。4、把清理好的海參重新放入湯鍋中，倒入適量的涼水，大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右，然後撈出放入冷水盆中泡發24個小時左右即可。在泡發過程中，最好每隔12小時換一次水；如果海參有硬芯，可以再放入湯鍋煮軟。『泡發海參的注意事項』

我們在家裡泡發海參的時候，除了要按以上步驟操作之外，還需要注意：

1、海參還有自溶酶，遇到食用油後會加速它的溶解速度，所以在泡發海參的過程中自始至終都不能碰到油星。另外，鹽水、鹼水等也會讓海參有一定程度的溶解，所以在泡發的過程中儘量要遠離它們。

2、用來煮和泡發海參的容器，最好使用不鏽鋼或玻璃的容器，不要使用鐵鍋或鋁鍋，防止海參自己融化。

『泡發好的海參如何儲存』

泡發好的海參，我們可以撈出控幹水分，按個裝入保鮮袋中封好袋口，然後放入冰箱的冷凍室中儲存。食用時，按需取出適量的海參自然化凍即可。如果會在短期內食用，可以把海參泡在涼水中放入冰箱的冷藏室中儲存，每天換水一次。

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