二姐心得之買腐竹，選粗的還是細的，攤主認清3點

我們經常會給家人買腐竹吃，因為腐竹不管是做涼拌菜還是炒菜都少不了它的身影。涼拌腐竹的時候，搭配上黃瓜等蔬菜，做一道入味爽口的涼拌腐竹特好吃。而單獨炒一個素菜的話，加上腐竹之後特別入味，炒好之後的味道比肉還香。再加上一年四季都能買到腐竹，所以這也是我們經常要吃的豆製品。但我們在買腐竹的時候，應該選粗的還是選細的比較好呢？很多朋友說好品質的腐竹做出來都比較粗，而細的腐竹可能是由不好的豆子做出來的。二姐也問了一下攤主，攤主說其實這樣不能很好的判斷腐竹是否優質，而我們選腐竹的時候應該認清3點，下面我們來詳細說一下。

首先我們要知道正常的腐竹的狀態，腐竹一般比較長，而這與製作時候的所出的腐竹的大小有關，曬乾之後決定了腐竹的大小。

所以看腐竹的粗細不能判斷是否優質，我們看到腐竹的皮厚大概在2-3毫米左右，呈現出淡黃色還有點光澤，並且我們湊近了聞一下還能聞出來豆子的香味，那這樣的腐竹足以就說明了我們選擇的是好腐竹。但現在為了讓硫磺更加好看美觀一些，可能會出現一些“毒腐竹”。一般會在腐竹裡面加硫磺、硼砂以及一些溶液浸泡，讓腐竹的外表好看並且顏色亮麗，其實這樣的腐竹吃著對我們沒有好處的，那麼我們就來詳細說一下3種不能買的腐竹：

1、皮薄而且發白，可能漂白了

我們可以看一下，一般腐竹都會有一定的厚度，這是自然乾燥之後的腐竹呈現的厚度。而如果是漂白的腐竹的話，一般都比較薄一些，這樣的腐竹看起來皮特別薄，外皮不是微黃色而基本上都是乳白色，這樣的腐竹就有可能是漂白的腐竹了。

2、不容易折斷，不容易泡發

另外我們可以掰一下腐竹，好的腐竹一掰就會斷開，而且還會掉渣。因為腐竹在曬乾之後就是將一層豆皮曬乾，所以質地就會非常脆的。而不容易折斷的腐竹，那就說明裡面出現了新增，這樣導致了腐竹不容易折斷，而買回來這樣的腐竹，我們就會發現腐竹不容易泡發開，這樣的腐竹吃著對我們沒有益處。

3、劣質腐竹沒有味道或者有酸味

買腐竹的時候，要多聞一下腐竹的味道，正常的腐竹應該帶著豆子的清香味道的，但劣質的腐竹沒味道甚至會有酸味的。