鹽是人體的必需品，由大約40％的鈉和60％的氯組成，通常用於食物調味或儲存食物之用。

鈉是維持肌肉和神經功能所必需的礦物質，還有助於保持水液和礦物質平衡。然而，儘管鈉對維持人體基本功能至關重要，但吃太多鹽，鈉攝入過多，無論從短期還是長期來看，都會對身體產生不利的影響，會增加高血壓、心臟病、中風、腎臟疾病，骨質疏鬆甚至癌症的風險。

一項調查研究表明，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛生組織（WHO）推薦攝入量（<5克）的兩倍。

每天鹽攝入量正常是多少？

年齡不同、健康狀況不同，對食鹽的需要量也不同。世界衛生組織（WHO）推薦：

成人每天鹽攝入量<5克，約1小勺的量。7~10歲兒童<4克4~6歲幼兒<3克2~3歲幼兒<2克 重點來了，吃太多的鹽，身體可能會出現以下7個表現

一、身體腫脹

吃太多的鹽，意味著攝入的鈉更多，腎臟就會加快排洩鈉，並重吸收水分來維持鈉水的比例（水漲船高），這就導致水鈉瀦留，出現身體腫脹，體重也會增加。你可能會出現戒指感覺有點緊，或者腳踝腫脹或者晨起眼睛浮腫，甚至注意到自己一夜之間神奇地增加了體重，那麼鈉過多可能是罪魁禍首。

二、高血壓

富含鹽的飲食會導致水鈉瀦留，使外周迴圈血量增加，導致血壓可能升高。富含鹽的飲食會顯著升高血壓，降低飲食中的鹽含量有助於降低血壓水平。有研究表明，每天減少4克食鹽攝入量，堅持3~6個月，可以分別使收縮壓（高壓）和舒張壓（低壓）分別降低4.18 mmHg和2.06 mmHg。與正常範圍內的血壓相比，高血壓患者的血壓降低水平接近兩倍。減少鹽攝入量的降壓作用，在鹽敏感人群中比在非鹽敏感人群中更為明顯。不過，並非所有攝入過多鹽的人都會血壓升高。研究表明，耐鹽的人進食含鹽量較高的食物後，血壓可能並不會升高。人們對鹽的敏感性被認為是受遺傳和激素等因素的影響，而衰老和肥胖也可能加劇高鹽飲食對血壓的升高作用。這些因素可以解釋為什麼高鹽飲食不會導致每個人的血壓升高，只會導致對鹽高敏感性的人血壓升高。

三、極度的口渴

生活中大家可能都曾有這樣的經歷，就是吃火鍋、吃燒烤（高鹽食物）後會感到口渴，透過喝大量的水來緩解口渴感。吃太多的鹽，身體就會發出訊號，它需要更多的水來幫助平衡血鈉，這就會導致口乾或口渴。即使每天喝適量的水，吃的太鹹也還是會導致口渴。另一方面，在進食大量鹽後，而喝水少，出現身體脫水，可能會導致體內鈉水平明顯升高，從而導致高鈉血癥。高鈉血癥會導致水從細胞內滲出到血液以稀釋過量的鈉。如果高鈉血癥治療不及時，這種體液變化可能會導致神志不清，癲癇發作，昏迷甚至死亡。高鈉血癥的其他症狀包括躁動不安，呼吸困難，睡眠障礙以及排尿減少。

四、尿液顏色改變

鈉在體內過多堆積會引起尿液顏色的改變。一方面，吃太多的鹽，腎臟要排洩多餘的鈉，使腎血流量和腎小球濾過率增加，腎臟負荷過重，導致某些腎臟疾病，使排尿更頻繁，出現小便顏色清亮。另一方面，體內鈉過多，而攝入水過少，會導致人體脫水，尿量就會減少，出現尿液濃稠和顏色深黃。

五、胃部不適

高鹽飲食可能會導致胃炎或胃潰瘍，出現胃部不適，表現胃痛，消化不良，胃脹等症狀，隨著時間的推移，會增加患胃癌的風險。一項研究表明，高鈉會加重幽門螺桿菌感染引起的胃壁損傷，而幽門螺桿菌是導致胃癌的原因之一。一項包含268,000多名參與者的研究表明，每天攝入鹽平均3克的人比每天攝入鹽平均1克的人患胃癌的風險高68％，提示鹽攝入量越少越好。另一項研究進一步表明，鹽攝入量高的人患胃癌的風險可能比鹽攝入量低的人高兩倍。不過，這項研究並未明確定義高鹽攝入量或低鹽攝入量具體是多少。

六、胸悶胸痛

高鹽攝入會導致水鈉瀦留，外周迴圈血量增加，會加重心臟負荷，出現冠狀動脈粥樣硬化，導致心肌缺血，出現胸悶胸痛。高鹽攝入會導致血壓升高以及動脈硬化，這些變化就可能導致患心臟病、中風和死亡的風險更高。一項為期20年的研究表明，每天攝入<5.8克鹽的參與者死亡率最低，而每天攝入>15克鹽的參與者死亡率最高。還有研究表明，高鹽飲食導致的死亡佔全部死亡人數的12%。

七、持續性頭痛

高鹽飲食有可能導致高血壓，血壓升高導致頭顱的血管擴張，刺激顱內致敏結構，表現為全頭頂、前額部可能出現持續性疼痛，以脹痛，鈍痛為主。 如果吃了太多鹽怎麼辦，有幾種方法可以幫助補救！

第一、多喝水

多喝水，補充足夠量的水，有助於稀釋血液中的鈉，恢復正常的鈉水比例，保證水液和電解質平衡。建議成人每天喝8杯水，約2000ml，晨起空腹喝1杯水有助於鈉的排洩，是喝水的最佳時間點。

第二、多吃富含鉀的食物

除外腎病患者，其他的人可以多吃富含鉀的食物，有助於抵消高鹽飲食的某些不良影響，富含鉀的食物包括水果（香蕉），蔬菜（菠菜），豆類，堅果，種子和乳製品。肉類選擇新鮮的白肉（雞肉、魚）。鉀可以平衡血液中的鈉，在維持人體水液平衡中起著關鍵作用。另一方面，研究表明，低鉀飲食，鉀攝入不足可能會增加對鹽的敏感性，出現血壓升高。要注意的是，吃的鹽有70~80％來自於加工食品（醃製、罐裝食物等）、調味料，平時一定要避免，比如一包榨菜含有4.8g的鹽，一桶泡麵含有7g的鹽，只要一吃這些食物，鹽攝入量肯定超標。結語

吃太多鹽對身體會產生一系列的不良影響。從短期來看，可能會引起身體腫脹，血壓暫時升高，口渴及尿液顏色改變。在嚴重的情況下，它還可能會導致高鈉血癥，如果治療不及時，可能會危及生命。從長期來看，高鹽飲食可能會導致高血壓並增加患胃癌，心臟病，中風，腎病和過早死亡的風險。

吃太多鹽，尤其是對鹽敏感的人，請多喝水，吃富含鉀的食物（腎病患者除外），並減少加工食品、調味料的攝入量。