這幾天降溫，一直都在“冬補冬補”，終於成功把自己補上火了

今天，燥熱的羊牛肉先去一邊，詹姆士帶來這一鍋，有一點溫潤舒適、清淡又暖fufu的：砂鍋芋頭丸子

肉丸子，可以說是家裡最友好的食材了。

豬肉做成細碎的絞肉，可以調入自己喜歡的各種蔬菜配料，一口鬆軟綿密、肉嫩多汁，無論是挑剔的小寶寶，還是牙口不好的老人，都可以照顧得週週到到的。

老詹的丸子從沒讓我們失望過，而這一次，他更是放了大招，一口下去驚為天人，絕對是“12月詹姆士菜譜必吃榜”第一名！

丸子里加入了芋頭。俗話說“夏吃瓜，冬吃根”。芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表了！芋頭本身又粉又滑，加上冬季正當季，香味濃郁。

芋頭的澱粉含量很高，加入到肉丸子中，不僅會帶來微微的回甜，而且咬一口，既有紮實的肉感，也有鬆軟的芋頭，口感更嫩吃起來特別綿密多汁。

最妙的是，丸子先過油再煨煮，既酥脆又湯汁鮮甜，比平常的丸子多了一層油香味兒！

這道菜還非常適合老人孩子和身體虛弱的人，芋頭是健脾養胃的好食材，豬肉也是溫補的，大家抓緊安排上哦

砂鍋、油鍋

豬肉500g 芋頭1顆 香菜3顆 姜泥 蒜泥

蔥花 雞蛋1顆 白胡椒 玉米粉 米酒

【1】處理芋頭

芋頭去皮後刨成絲備用。

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芋頭刨成絲，

可以吃到不同的口感。

【2】調配肉餡

1.豬肉絞成肉泥，放入姜泥、蒜泥、1/2雞蛋液、米酒、醬油、白胡椒、鹽、糖拌勻。

2.加入蔥花、芋頭絲，攪拌均勻。

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最後再放入蔥花和芋頭絲，

避免出水。

【3】炸肉丸子

1.捏成一口大小的肉丸子，入油鍋炸至金黃酥脆。

2.丸子撈出濾油，放入砂鍋中，加水煨煮10分鐘。

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油溫150˚C至160˚C即可。

【4】調味盛盤

砂鍋煮開後加入香菜，最後淋上一些米酒，即可享受美味咯～

芋頭實在是我的最愛了！做在肉丸子裡，不僅會帶來微微的回甜，而且咬一口，既有紮實的肉感，也有鬆軟的芋頭。最妙的是，丸子先過油再煨煮，既酥脆又湯汁鮮甜，比平常的丸子多了一層油香味兒！師父說，如果不想油炸，也可以用烤箱，而且丸子可以一次做很多然後凍在冰箱裡，想吃的時候隨時拿出來，超級方便～試試看吧！

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砂鍋芋頭丸子：“我長這個樣子！”

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不燥不上火，冬天更滋潤哦～