教你做漂亮的翡翠白菜餃子，我的做法簡單明瞭，好看又好吃。

大家好我是風雨彩虹。要說好吃的，什麼最好吃，有人說只要自己喜歡的就是最好的。很對很對，但是那是現在，黨的政策好，國家富強人民生活安居樂業。想吃什麼就吃什麼，我們小時候要說好吃的那莫過於餃子。

有一句古老的言語，也不知道誰說的，好吃不如餃子，坐著不如倒著。那是過去了，現在不是倒著，而是走起來。說了不少廢話，我們來書歸正傳，說說我們今天要做的美食，翡翠餃子。不光好吃還得顏值高，一看就讓你飽眼福。我們現在就行動起來。

製作材料：

普通麵粉300克、菠菜150克、豬肉餡300克、酸菜400克、大蔥半個、姜一小塊、生抽8毫升、五香粉2克、鹽2克、油適量。

操作步驟：

1、首先把菠菜洗乾淨，切成小碎塊，打成菠菜汁。一定要過濾一下防止有渣子。

2、準備兩個碗，分別放150克麵粉。一個用溫水和麵，大約100毫升的溫水。邊倒水邊攪拌，攪成絮狀，下手揉成稍微硬一點點的麵糰。另一個用溫菠菜汁也和前面的一樣，揉成光滑的麵糰。都放在保鮮袋裡醒面30分鐘，中間揉一到兩次，讓面柔軟有韌勁。

3、醒面的期間我們準備餡料，豬肉我是放冰箱冷凍一下，這樣特別的好切。拿出洗淨切成薄片再切成碎丁，我覺得餃子餡太細口感不太好。裝盤備用。酸菜我是買現成的，洗淨切碎就行，攥的時候不要攥的太乾，否則發皮不好吃。酸菜餡少不了豬油，我用豬肉邊緣的肥肉煉出點豬油。肉餡裡放生抽、蔥、姜、五香粉、鹽、不用放蠔油吃的是酸菜本身的味道。酸菜可以同時放。酸菜不同其它菜，醃製一下更好吃。放入煉好的豬油，連同油渣子一起放裡，這樣拌出的餡特別好吃得很哦。如果沒有也行，但是味道還是差一點。攪拌均勻備用。

4、這時面也已經醒得特別柔軟了，可以開始包餃子。把面揉一揉，先把菠菜面揉好，擀成小長條形能包住白麵就成。白麵揉成長條形和菠菜面一樣長短，把白麵放在菠菜面上.

5、菠菜面兩面往中間捏嚴把白麵包嚴。然後搓成長條，用刀切成大小合適的劑子。用擀麵杖擀成中間稍微厚四邊薄的圓餅，這時候你看見餃子皮外圈是翠綠色，裡面是白色的。

6、取一個皮放入餡料，包餃子可以按照自己的手法去包。現在看生坯的餃子邊上是翠綠色，底部是白色是不是像一個翡翠呀呵呵。

7、鍋中加水燒開，下入餃子用笊籬推動防止粘在一起。蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋煮餡，蓋鍋煮皮。

8、我煮餃子的方法是，不用撣冷水，開鍋一次推動一次，蓋上鍋蓋再次燒開，再次推動。如此三次不用看餃子肯定就好了，這樣煮的餃子不發粘。就可以撈出來吃啦。

翡翠餃子小貼士：

1、蔬菜最好是用菠菜，顏色更好看。

2、榨好汁過濾出渣子，餃子面要和得稍微硬一點點。

3、綠色的皮放在外面包裹住白色皮。

4、餅皮要擀成中間稍微厚一點，這樣的餃子不容易破皮。

好了，今天的美食我們就結束了，明天見。謝謝各位親們的支援和鼓勵，謝謝大家分享我的美食。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高抬貴手，老太太做個影片不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。