天冷易長肉，分享1道素小炒，清淡不油膩，低脂味道好。

天氣越來越冷了，已經過了大雪天氣，在寒冷的季節裡很多人喜歡吃葷菜，但是也不要忘了做一下葷素搭配，多吃一些素食，熱量低一點這樣也不容易堆積脂肪，就不會越吃越胖了。今天就來分享一道低脂又營養的素小炒—醋溜豆芽。

綠豆芽的價格是非常便宜的，在我們當地菜市場賣的綠豆芽1.5元一斤，一般一年四季都是這樣一個價格，所以它是一道低脂而且又實惠的菜品，可以隔三差五的來做一次吃，當然也有很多朋友自己會做豆芽的，也可以用綠豆在家裡自己生豆芽來吃。做豆芽的時候多加入一些調料來提味，做出來的口感還是非常好的，說一下這道醋溜豆芽的詳細烹飪方法，喜歡吃的朋友不防做來試試！

【食材準備】

綠豆芽，生抽，香醋，大蒜，鹽，雞精，綠豆芽，生抽，香醋，大蒜，鹽，雞精，大蔥，姜。

【烹飪步驟】

①買綠豆芽的時候要選擇新鮮乾淨的，看一下綠豆芽的表面，正常的是白色比較透亮的，如果看上去豆芽的頂部發黑，這樣的豆芽不新鮮了，不要買回家。

②買回來的豆芽先放入清水中浸泡15分鐘，然後取出來繼續沖洗乾淨，多衝洗幾遍，這樣能夠確保表面的灰塵雜質全部去除掉。③把生薑清洗一下去掉皮，然後切成細絲，放入碗中備用，大蔥也切成蔥絲，然後把大蒜拍一下去掉皮，剁成碎末放入一個碗中備用。

④再準備一下料汁，準備一個碗，在裡面倒入生抽、香醋，1:1的比例混合就可以了，加入少許鹽，然後放入雞精攪拌均勻。

⑤開始起鍋燒油，把油燒到六成熱，先放入薑絲爆香，然後再放入蔥花，繼續翻炒斷生，再放入綠豆芽開始煸炒，不停的去翻一下鍋，讓豆芽菜能夠均勻的受熱。

⑥炒一分鐘之後就把料汁倒進去繼續翻炒，加入料汁之後，鍋裡面很快就會幹掉，這時要加入少許清水，在有水的情況下去燉制一下豆芽菜，這樣口感會更加入味。

⑦等豆芽菜炒到八成熟，再放入大蒜去提味，繼續翻炒保持大火去炒，大蒜斷生，等鍋內所有的食材全部熟透之後就可以關火了，這樣一道非常好吃的醋溜豆芽就做好了，低脂肪低熱量，可以放心去吃，尤其是冬天不想長肉的，不妨做一下這道菜來吃吧！

【烹飪小提示】

⒈炒豆芽的時候一定要把料汁提前放入碗中去攪拌均勻，在炒的過程中直接全部倒入鍋中，這樣既能夠省時間又能夠快速的入味，讓豆芽做出來酸鹹可口。

⒉在炒這道菜的時候也可以加入一些香菜，或者是韭菜等味道比較重一些的青菜來搭配顏色，這樣做出來的口感也是很好吃的。