雞蛋是我們餐桌上的常客，平日裡吃法也有限，同一種吃法多了，可能也就膩了。其實雞蛋的吃法真得是千變萬化，搭配各種食材，能創造出各種花樣吃法，今天分享肉末雞蛋卷的做法。

生薑切成末，洋蔥切成小片。

放入切好的肉末，拌勻，再加點醬油、少許鹽，調下味道。

將肉末放到鍋中，炒熟。

將打好的蛋液倒入肉末當中，攪拌均勻。

另取一隻平底鍋，放入油燒熱後，倒入蛋液，將肉末攤勻，避免堆積一塊。此時可以將火候調整至小火。

從蛋液的一頭捲起，隨著蛋液的煎熟，逐漸向另一頭慢慢捲進。

當蛋卷成型後，就放到盤子裡，稍微控下油分。

將蛋卷切成小塊的，就可以吃了。這裡面有一個注意點，就是肉末儘量炒到有焦感，這樣混合雞蛋的味道才更香點。吃的時候，可以配點醬料，如蒜蓉醬、香菇醬，風味更佳。