天氣寒冷，不知大家會不會像小編一樣，就是嘴巴老是覺得癢癢想吃東西，尤其是晚上的時候，感覺很容易餓，明明晚飯剛吃完沒多久，就會又想吃點什麼東西下肚子，嘴特別饞就對了。最近，我愛人老是嚷嚷著要吃薯條，有一晚我就給她點了一盒薯條外賣，結果送上門之後，薯條都發軟了，口感特別差勁，弄得她都失了胃口，為了討她開心，我便到樓下超市買了幾個土豆，自己上手炸給她吃，終於把她給哄開心了，並獎勵了我一個大大的香吻。

說到這薯條吧，還是自己炸比較划算，我點個外賣一盒都要15塊錢，還沒多少分量，我自己下樓買三四個土豆才兩塊錢就能炸出一大盤，所以，還是自己炸薯條吃比較值呢。可能很多人會覺得自己炸薯條炸不出那種香脆的口感，放沒一會兒就發軟，之所以會這樣，那是你炸的方法不對，炸薯條，土豆焯水完可不能直接下鍋，另外我們還得再多加一步，做好了這步，保證薯條香酥還不易發軟。

【準備食材】：土豆、澱粉、食鹽、油

【製作過程】

1、頭都去皮洗淨，接著將它切成大小均等的條狀，隨後再把它倒入到清水裡浸泡3分鐘左右，使其表面的澱粉去除，這樣在炸制的過程個找那個才不會出現粘鍋的現象。

2、泡好之後的土豆條撈出，接著開水下鍋進行焯水，大火焯1分鐘的樣子，即刻撈出放涼，控幹水分後裝都一個大盆裡，然後往裡撒入些許澱粉，拋勻，隨後放進冰箱冷凍大約6小時，將其凍硬。

3、架鍋添油，待油溫升至七成熟時，將冰箱裡取出的凍土豆條倒進油鍋裡，調成中火進行炸制，大約1分半的樣子便將撈出，等到油鍋再次升溫後，我們再把土豆條倒回鍋炸，炸制金黃後，即可撈出控油裝盤，金黃酥脆的主薯條就製作完成啦！

【小貼士】

土豆條焯完水後記得裹幹澱粉，然後放進冰箱冷凍，因為將其冷凍之後，土豆中的澱粉和熱油接觸，就會使澱粉中的水快速完全的揮發，從而使炸好的薯條更加酥脆。