涼拌黃花菜這樣做，鮮美可口，安神健腦，堅持常吃一覺睡到大天亮。

“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”，這是古代詩人蘇軾對黃花菜的評價。黃花菜又名萱草，忘憂草，金針菜，萱草花，健腦菜，安神菜，綠蔥花，是一種鄉間田野上的一種植物菜品，也是一種天然綠色的保健食品，從它這麼多名字上就能看出黃花菜有很多功效。黃花菜具有“名菜、美花、良藥”等美譽，並且還和香菇、木耳、冬筍並稱之為“四大素珍”。

黃花菜是一種養生食材，營養非常豐富，它含有的植物蛋白，氨基酸以及維生素，還含有比較獨特的松果體素物質，這些物質都是我們身體所需要的，能夠起到誘導睡眠的重要作用，當我們平常食用黃花菜後，可以起到鎮靜安神的作用，並能夠有效的預防和緩解我們的失眠狀態，幫助我們的睡眠質量得到改善。

今天我用白菜，黑木耳來搭配黃花菜做一盤菜，黑木耳也是“四大素珍”之一，常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。白菜是這個季節的主打蔬菜，清脆爽口，冬季天氣乾燥，白菜中豐富的水分和其他營養元素，正好的人體最需要的，常吃具有美膚養顏、生津養胃的功效。這幾種食材簡單拌一拌，安神作用比桂圓強，失眠見它就溜走，鮮美又可口，分享給大家。

菜名：【涼拌金針菇】

主要食材：金針菇1把，黑木耳1把，白菜3張。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥2顆，大蒜1瓣，生抽2勺，香醋1勺，豆瓣醬1勺，白糖少許，胡椒粉少許。

操作時長：10分鐘左右。

【操作步驟】

第一步 浸泡，把黃花菜和黑木耳都放入清水中浸泡，摘去根部，浸泡至水色清澈為止。白菜洗淨備用。

第二步 焯水，鍋中燒水，水開先放入白菜焯水1分鐘，然後撈出晾涼。接著放入擠幹水分的黃花菜和黑木耳焯水3分鐘，然後撈出放入提前準備好的涼開水中。

第三步 響油，準備一個乾淨的碗，碗中加入食鹽1勺，蔥花1把，切好的蒜片，生抽2勺，香醋1勺，豆瓣醬1勺，白糖少許，胡椒粉少許。鍋中燒油，油熱倒入碗中，激發出蔥蒜的香味。

第四步 攪拌均勻，接著把白菜切成條，擠幹水分，黃花菜和黑木耳也擠幹水分，放入盤中，淋上調好的料汁，攪拌均勻，美味即成。

第五步 成品圖，這樣的涼拌菜不只是夏天要吃，冬天同樣要吃，清脆爽口，安神效果比桂圓強，失眠人群要多吃。

----《溫馨小提示》----

1 新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼元素，這種物質本身雖然是無毒的，但是經過我們的腸胃道吸收可能會氧化為“二秋水仙鹼”，所以還是食用幹黃花菜為好。

2 面板瘙癢，哮喘和平素痰多以及腸胃病等人群不建議食用黃花菜。

3 新鮮黑木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。