肥腸又稱“豬大腸”,它質厚味香,具有一種獨特的味道,喜歡的人趨之若鶩,不喜歡的人則退避三舍。現在已經進入冬季,天氣寒冷,在飲食上我們需要吃一些能夠補充熱量的食物,在冬天適量地吃一點肥腸來補充熱量是一種不錯的選擇。那麼,我們在家裡做肥腸,怎樣清洗才能又快又好,還能清洗乾淨呢?下面,我就來和大家聊一聊關於清洗肥腸的這些事。
『清洗肥腸又快又好的方法』吃肥腸,我們一般是追求它醇香厚重的口感,所以在清洗時要注意油脂的保留,不能全部去除;肥腸的異味主要來自於臟器內部的髒物和黏液,所以一定要去除乾淨。具體如下:
1、首先把肥腸的內壁翻出來,然後把上面的髒物和黃色的黏膜摘除乾淨,用清水沖洗2-3次。需要注意的是不要把肥腸內壁的油脂摘掉,如果擔心過於油膩,可以適當的摘除一部分,但是不能全部摘除。2、、把肥腸的內壁翻回去,讓它光滑的一面朝外,然後用加入適量的大粒鹽和白醋揉搓1-3分鐘左右,然後用清水清洗乾淨。鹽和白醋會與肥腸內的蛋白質組織發生變化,從而產生滲透壓的作用,能夠使肥腸中的黏液滲透出來,方便我們的清理和去除異味。3、、重複以上以上步驟至少2次,直至將肥腸上的黏液清洗乾淨即可。以上,就是清洗肥腸又快又好的方法。其實,我們平時在家做肥腸,完全可以購買半成品回來烹飪菜餚,這樣可以省去不少的麻煩。在購買熟肥腸的時候,我們需要注意:不要購買顏色太白的肥腸,這樣的肥腸可能被鹼發過,水分較大,口感較差,營養也會被破壞。
『清洗肥腸的注意事項』因為肥腸的油性大、異味重,所以我們在清理時要注意:
1、因為肥腸是豬的消化排洩器官,所以它的內壁會殘留大量的髒物和淋巴等異物。我們在清理時,一定要把他們去除乾淨,否則不僅有異味,而且也不利於身體健康。2、肥腸醇香的口感大部分來自於其內壁的脂肪和油脂,所以在清理時應當予以保留。3、由於肥腸的油脂多、異味重,所以我們在清理時最好戴上塑膠手套,避免手上粘有過多的油脂和異味,不方便清理。【把我的家常做給您看,喜歡請關注愛做飯的小隊會計,一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】