芋頭屬於鹼性食物，它的口感綿甜軟糯，可以調節人體的酸鹼平衡，預防胃酸過多，另外，鈣的含量也非常豐富，能夠促進骨骼發育，預防骨質疏鬆，適量的吃芋頭還能起到減肥和預防便秘的作用。

芋頭很多人都喜歡吃，做法也很多，可以蒸、可以煮、還可以燉湯，今天我就分享一個芋頭不一樣的做法，熱熱乎乎做一大鍋，吃著特別香！

【香芋花生家常做法】：

食材:芋頭 花生米 雞蛋 蔥 姜 香菜

1.先將芋頭的外皮削去，有對芋頭過敏的朋友最好戴著手套削，去皮後的芋頭清洗乾淨，然後切成小塊。切好後放入大碗中，然後磕入兩個雞蛋，將雞蛋攪散後再加入2勺澱粉、2勺麵粉，攪拌均勻使每塊芋頭都均勻地掛上糊即可。

2.準備配料：蔥切蔥花、姜切薑末、香菜切段備用。

3.起鍋加油，不用燒熱直接加入花生米，炒至花生米表皮爆開“叭叭”直響時關火，用鍋的餘溫將花生米烤熟，然後盛出備用。

4.另起鍋加多一些的油，油溫5成熱的時候下入掛好糊的芋頭，炸至芋頭表面金黃時控油盛出備用。

5.鍋留底油，下入蔥花和薑末，炒香後加入適量的生抽，然後加入半碗清水、適量的蠔油，一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻後再倒入炸好的芋頭，開大火燉5分鐘。

6.時間到了後關火，放入香菜、蔥花和炸好的花生米，翻炒均勻後即可出鍋。

一道營養好吃的香芋花生米就做好了，花生米脆脆的，芋頭糯糯的，入口口感豐富，越嚼越香！