現在天氣越來越冷，普通的炒菜一上桌立馬就涼了，味道大打折扣，最適合吃的還是各種各樣的小火鍋，一邊滾一邊吃，越吃越有味，身體還熱乎。

自從豬肉的價格上漲以後，越來越多的人選擇了吃牛肉，因為現在的牛肉價格比豬肉只貴了一點點，營養卻比豬肉要高得多，那麼，今天阿南就和大家分享一道牛肉火鍋的做法，這個方法是我之前從開餐館的朋友花了3瓶茅臺套出來的，非常的實用，走過路過千萬不能錯過。

1.想要牛肉久煮不老，首先一定要買對肉，牛肉我們因選擇雪花牛肉，這部分的牛肉最嫩，上面還有油脂，吃起來會非常的香，牛肉切片清洗乾淨後瀝乾水分待用；

2.接下來開始醃製，將牛肉放入碗中，加入2勺蠔油3勺生抽少許白糖和雞精，一個雞蛋清和3勺生粉以及2勺水，沿著一個方向不停地攪拌至少1分鐘以上，攪拌至有泡泡出來就可以了，然後再淋入少許油攪拌均勻，鎖住水分，醃製15分鐘；

3.牛肉火鍋的湯底有很多，我今天選用的是西紅柿蘿蔔蟲草花湯底，其實還可以放點大蒜葉，芹菜段，洋蔥絲，紅棗之類的，這些全靠個人喜好，油鍋燒熱後下入薑絲煸炒出香味，下入西紅柿塊煸炒出紅色湯汁，加入足量水，放入胡蘿蔔絲和蟲草花，加鹽調味煮開；

4.我們可以一邊等鍋開的同時一邊將涮火鍋的食材洗淨擺盤，鍋開後下入牛肉片煮熟即可；

5.將煮熟的牛肉火鍋轉入小火鍋之中，撒上香菜段，放在酒精爐上一邊煮一邊吃就可了啦，這樣做出來的牛肉鮮香嫩滑，久煮不老，湯汁更是超級無敵的下飯，我那上幼兒園的女兒牛肉湯拌飯都能自己吃上一大碗，喜歡的朋友趕緊收藏起來回家試試吧！！！