乾鍋羊肚蘿蔔絲 材 羊肚800克，白蘿蔔200克 調 鹽5克，味精2克，醬油8毫升，姜15克，蒜20克，香菜段、料酒10毫升，高湯適量 烹 1.羊肚洗淨切絲；白蘿蔔洗淨切絲。2.油鍋燒熱，加蒜爆鍋，下白蘿蔔絲煸炒，撈出；另起油鍋燒熱，放姜煸香，加羊肚絲、鹽、醬油、料酒炒勻。3.乾鍋加入高湯、味精和炒好的材料煮至爛熟，撒上香菜段即可。

乾鍋羊雜 材 羊雜2000克 調 蠔油35克、料酒35毫升，紅油20毫升，薑片20克，豆瓣醬30克，鹽5克，泡椒適量，蒜20克 烹 1.羊雜洗淨切碎；蒜去皮，洗淨切片。2.鍋燒至七成熱，放入蠔油、紅油、薑片、泡椒、豆瓣醬、鹽，小火爆香，放入羊雜炒熟，烹入料酒，翻勻出鍋裝入已加熱的乾鍋中。3.再撒上蒜片即可。

乾鍋白蘿蔔羊腱肉 材 羊腱肉300克，白蘿蔔100克，青椒、紅椒、芹菜各10克 調 醬油、料酒、白糖、鹽、水各適量 烹 1.羊腱肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切片，青椒、紅椒洗淨切塊，芹菜洗淨切段。2.羊腱肉用鹽、料酒、醬油醃漬；油鍋燒熱，下羊腱肉，加白糖滑散，加青椒、紅椒炒勻。3.乾鍋中倒少許水，加白蘿蔔和炒好的羊腱肉，煮至八成熟，加芹菜炒勻即可。

乾鍋燒羊柳 材 羊肉2000克，紅椒50克，蔥花35克 調 鹽3克，料酒10毫升，八角10克，豆豉50克，姜20克，食用油適量 烹 1.羊肉洗淨汆水；紅椒洗淨切片。2.羊肉放入湯鍋，加清水、姜、料酒、八角、鹽煮至八成爛，撈出切條。3.起油鍋，下羊肉略炸後瀝油。鍋內留油，下紅椒片、豆豉、蔥花略炒，下羊肉，烹入料酒炒勻，入乾鍋即可。

鍋仔羊雜 材 羊肝、羊心、羊腸各200克，泡椒80克 調 料酒10毫升，鹽4克，紅油8毫升，白醋10毫升，蒜苗20克，辣椒醬30克，蒜頭10克 烹 1.羊肝、羊心均洗淨切片，羊腸洗淨切段；羊雜汆水，撈出；蒜苗洗淨切段，蒜頭去皮洗淨。2.油鍋燒熱，放蒜頭爆香，放羊肝、羊腸、羊心翻炒片刻，加泡椒、水、料酒、鹽、紅油、醋、辣椒醬燜煮至熟，放蒜苗段即可。

乾鍋臘仔羊肉 材 臘仔羊肉500克 調 豆瓣醬、紅油、香油、食用油、鹽各適量，料酒10毫升，紅椒20克，蒜片15克，香菜段5克 烹 1.臘仔羊肉洗淨，切成塊，汆水待用；紅椒洗淨切圈。2.油鍋燒熱，下紅椒、豆瓣醬、蒜片、料酒、鹽炒香，加水燒開。3.隨後下入臘仔羊肉翻炒至水分快乾，倒入乾鍋，撒入香菜段，淋入香油、紅油即成。