熬羊肉湯時，牢記3個技巧，羊肉軟爛，羊湯濃白好喝不羶不腥！

轉眼間都到了十二月的中旬，溫度也是越來越冷，這個時候就特別時候煮上一大鍋的羊肉湯。喝上一口，整個身體都感覺暖洋洋的，小時候家裡總是會燉上奶白的羊肉湯，美味還不羶。但是自己燉出來的羊肉湯，總覺得沒有那個味道，後來才發現是自己製作的沒有注意細節，才會造成這種結果。所以今天就來和大家好好聊聊，怎麼樣才能製作出美味的羊肉湯，其實也是很簡單的，只需要注意一些小技巧。

技巧1：焯水前浸泡

羊肉的羶味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味無羶味的羊湯，就要儘可能將羊肉的血水去除乾淨。而且除去血水也是很簡單的，不需要多難的步驟，只需要準備清水和食鹽就可以了。

將少量的食鹽放進清水中，調製成淡鹽水，之後事先切成合適大小的羊肉塊放進鹽水中進行浸泡。最好是等到淡鹽水的血水變得濃稠，就可以將食鹽水進行更換，差不多更換兩三次左右，就可以較為徹底的將血水浸泡出來。

技巧2：冷水焯水

在處理完血水之後，就可以進行常見又有用的一個步驟，那就是進行對羊肉的焯水，因為焯水可以很好將羊肉上剩餘的血水焯出。只有儘可能將羊肉的血水處理乾淨，才可以熬出顏色奶白，美味香醇的羊肉湯。但是關於焯水，最好的選擇是進行冷水焯水，因為冷水可以更好地將羊肉的血水煮出來。

技巧3：出鍋前放食鹽

解決完浸泡和焯水的問題之後，還有一個非常需要注意的事項，就是需要在羊肉湯出鍋前，才進行放置調料的步驟。因為太早放進調料，很容易煮出來的羊肉湯，顏色和味道都會有些不對。