上期做虎皮蛋糕卷剩了8個蛋清，這期正好用這8個蛋清來做一道減脂餐，無油無蛋黃，熱量也就相對較低了，加上紅薯的膳食纖維，這不正是減肥期間的我們迫切需要的麼！

【所需食材】

蛋清240克，白糖40克，白醋幾滴，黑米粉或者麵粉100克，純牛奶140克，紅薯300克

① 打發蛋清。先滴幾滴白醋或者檸檬汁，促進打發也能去腥味。40克白糖一次性加入，喜歡口感甜的建議再多加點，因為這個糖量甜度很一般。然後打發至中性發泡。全程大概需要兩三分鐘左右，打發至能提起容易下垂的小彎勾就可以了。

② 然後100克黑米粉，或者用麵粉也可以。用140克純牛奶和成可流動的稀麵糊。攪拌至看不到乾粉顆粒就行。

④ 28×28的烤盤，墊上油紙或者油布，把蛋糊倒進來，刮平整。然後送進烤箱，上下管130度，烤45分鐘左右。

⑤ 然後把紅薯削皮，切薄片，上蒸鍋，隔水蒸熟蒸軟。然後搗成泥，一會兒用來做夾心部分。也可以用芋泥或者紫薯泥代替，如果不怕熱量高的話，也可以用打發的奶油來做夾心。

⑥ 蛋糕烤好以後，擰出來。對半切開。其中的一半抹上紅薯泥，然後把另一半扣上來，壓緊一點，切成小塊。鬆軟但不是很甜，放涼以後口感也是鬆軟的，不會變硬。好吃不發胖，有空都來試試哦！