首頁>攝影>

  魚蛙蝦類火鍋主要包括魚蛙類火鍋和蝦火鍋,屬於有料火鍋,其市場規模佔比從2019年的9.23%增長到2021年的11.28%,發展勢頭迅猛,以如此趨勢發展,未來火鍋市場是否不再是川渝火鍋的市場,魚蛙蝦類是否會成為火鍋市場的未來主流呢,一起來看看火鍋業內人士的經驗分享吧。

一、魚蛙蝦類多為區域性品牌

  魚蛙蝦類火鍋包括魚火鍋、美蛙火鍋、魚頭火鍋、烤魚、紙包魚等細分品類,2019年的市場規模佔比為7.57%,2021年市場規模佔比已經增長到9.63%,僅次於川渝火鍋和牛肉火鍋,其整體客單價為60元左右,大都採用先吃魚蛙,後涮菜的形式,性價比高,深受消費者喜愛,基於性價比優勢,近年來魚蛙類火鍋品牌下沉趨勢迅猛。

二、蝦火鍋成為魚蛙蝦類火鍋下沉代表

  近年來,蝦火鍋在火鍋行業中的市場規模佔比變化不大,始終保持在1.5%,2021年佔比為1.65%,其下沉市場中的門店數佔比為65.19%,位居火鍋所有細分品類 ,其主要食材為南美白對蝦,蝦火鍋的定位以時尚養生為主,很快的滲透進客戶群體。

三、魚蛙蝦類火鍋品類更細分,逐步走向年輕化

  隨著競爭加劇,魚蛙蝦類火鍋變得越來越細分,逐漸誕生出豆花魚火鍋,肥腸魚火鍋,豆漿魚火鍋等新的細分品類,在餐廳環境,營銷打法上,魚蝦蛙類火鍋也更加關注Z世代,朝著年輕化不斷進軍,很多品牌都在都在潮流裝修,趣味營銷, 性價比方面發力,俘獲了大量年輕消費者的心。

  在魚蛙蝦類火鍋發展趨勢強勁的基礎上,明星也紛紛入局,加入魚蛙蝦類賽道,整體而言,魚蛙蝦類火鍋受限於供應鏈的發展,魚蛙蝦類火鍋賽道併為誕生出全國性大品牌,大都是區域性中小品牌,但受養生風潮的影響,未來魚蛙蝦類火鍋的供應鏈逐漸完善專業化,魚蛙蝦類火鍋也許會成為火鍋行業中的主流。

10
最新評論
  • 會議活動拍攝丨拍前做攻略,成功率翻倍
  • 還有重要任務未完成!天舟三號與空間站分離:為問天實驗艙讓路