"霜降到，吃柿子"，柿子一般在霜降前後成熟，這時候的柿子皮薄味美。而十月份菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的好時光。

網傳"柿子+螃蟹=胃結石"，很多人認為柿子與螃蟹相剋，是不能一起吃的，如果一起吃容易導致胃結石。那麼，柿子和螃蟹能否一起吃呢？

首先，我們先了解一下柿子和螃蟹的營養成分吧。從現代營養學的食物分類來看，柿子屬於植物性食物，水果。優酪乳屬於動物性食物，含有優質蛋白質和多種營養素。

柿子中含有什麼營養？

柿子品種繁多，從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿子、烏柿等，從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等，還分為澀柿、甜柿。從柿子的營養成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白質、多種礦物質和維生素，還有有益健康的植物活性物質等。

根據《中國食物成分表（2009）》，每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白質0.4克、脂肪0.10克、纖維素1.40克、維生素A 20.0微克、維生素C30.0毫克、維生素E 1.12毫克、胡蘿蔔素120.0微克、硫胺素0.02毫克、煙酸0.30毫克、核黃素0.02毫克、鈉0.80毫克、鎂19.0毫克、鉀151.0毫克、鈣9.0毫克、鐵 0.20毫克、鋅0.08毫克、銅 0.06毫克、磷 23.0 毫克、錳 0.50毫克、硒0.24微克。

柿子的維生素含量豐富，如維生素C含量比一般水果高出1-2倍，維生素C可預防牙齦出血、增強免疫力等作用。此外，柿子中含有的有機酸有助於促進消化、提高食慾。

螃蟹中含有什麼營養？

根據生長的水域型別螃蟹可以分為淡水蟹和海蟹。淡水蟹根據生長環境又分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品種當屬中華絨螯蟹，也就是俗稱的大閘蟹或河蟹。海蟹常見的品種有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。

根據《中國食物成分表（2009）》，每100克河蟹肉裡含有17.5克蛋白質、1.2克脂肪、65毫克膽固醇、6.09毫克維生素E、126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒。每100克海蟹肉裡含有13.8克蛋白質、2.3克脂肪、125毫克膽固醇、30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。

蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上，其中單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高。

總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們蛋白質、維生素和礦物質含量都較為豐富，含量略有差別。

柿子和螃蟹能否同食？

柿子和螃蟹營養豐富，是秋季補益佳品。但是需要注意，柿子特別是沒有成熟的柿子中含有豐富的鞣酸和果膠，每100克柿子中含有鞣酸29.7克，每100克螃蟹中約含有蛋白質15克，柿子中的鞣酸會與螃蟹中的部分蛋白質相結合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，導致胃部不適。

急性柿胃石在大量吃柿子後半個小時，就有可能出現上腹部脹滿感、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者也可嘔血，應立即就醫。此外，鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而降低胃部機能，導致"消化不良"。

雖然柿胃石比較可怕，但要形成柿胃石需要滿足兩個條件：

1、沒有成熟柿子。

2、過量食用柿子和螃蟹。

所以柿子與螃蟹不能一起吃的說法並不靠譜。沒有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果對螃蟹不過敏，挑選的也是熟柿子，那麼理論上螃蟹和柿子在不空腹的情況下可以一起吃，但切記不可過量。

如果一次性吃過多柿子和螃蟹，難免導致消化不良，如果吃的還是沒有成熟的柿子，就容易形成柿胃石。

為了避免出現胃部不適，應該做到以下幾點：

1、 選柿子要選熟的，找軟柿子吃。若選了沒有成熟的柿子，需要和蘋果等其他水果放在一起幫助脫澀。

2、 柿子不能空腹吃。

3、 不要過量食用柿子和螃蟹。

當然啦，既然柿子和螃蟹一起吃容易產生不適，還是建議大家分開吃。

文 | 馬博士健康團-馬冠生博士、閆心語碩士生

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養諮詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家