早晨查房，老樑是一週前心梗的，恢復的還不錯，因為影響血管不大，且醫治及時，常規查體詢問病史後，我看見老樑老伴和他在一起吃早飯，發現老樑兩口子吃茶葉蛋扔掉了蛋黃，便問了幾句，原來是老太太怕蛋黃膽固醇太高，覺得現在不是還在吃降脂藥嘛，不就是為了降膽固醇嘛，就不讓老先生吃，自己為了防病也不吃了。

那麼一個小小的蛋黃，真的能讓一個人膽固醇高麼？

答案是不能的！

總膽固醇是體內所有膽固醇的總和，由於膽固醇不溶於水，其在血液中必須與脂蛋白結合形成脂蛋白膽固醇，才能被機體利用。大家都知道，總膽固醇升高就意味著低密度脂蛋白膽固醇升高，也就是增加心梗腦梗的風險。

日常飲食是膽固醇來源之一，但只佔到總膽固醇的30%,且當機體從食物中收取的膽固醇超過血液中總膽固醇的30%，那麼人對事物中的膽固醇會立即下降，也就是說並非食物中多少膽固醇都會吸收入血。

其次，人體中膽固醇除30%來自食物，餘70%都來自自身合成，全身所有細胞都可以合成膽固醇，但大多數在肝臟合成，所以當肝臟合成功能異常，血中膽固醇會更多，影響就會更大。

知道上述問題後，再看人對膽固醇的需求量。正常情況下，人體每天從食物中攝取300mg膽固醇，一個雞蛋黃中膽固醇約250-300mg，即便全部吸收，也不會超過人體需要，何況，膽固醇在小腸吸收率也就約40%，並不足以對機體總膽固醇造成影響。

更為重要的是，雞蛋黃為卵細胞核心，含有許多營養物質，曾有學者研究，雞蛋黃的各種營養素有利於提高高密度脂蛋白，那麼對人體也是非常有好處的呢！當然大量的研究顯示每天吃一兩個雞蛋，不會影響血脂，更不加重心腦血管疾病。

聽了我的話，老樑也明白了，我更想說的是一個雞蛋的蛋黃對於高膽固醇血癥沒有影響，如果有高膽固醇血癥的病人，依據病情選擇適合的治療，均衡飲食、多加運動，健康的生活狀態。