白開水是我們平常生活中喝得最多的食用水。它清淡無味，極其普通，但對人體的生理機理具有很重要的調理作用，是人類不可缺少的一種物質。每天補充足夠的溫開水對身體有非常多的好處，對於年輕人來說，它可以起到解渴、利尿、潤膚的作用；對中老年人來說，可以有效的促進血液迴圈，降低血液的粘稠度，減少一些血管性疾病的發生。

那麼白開水有保質期嗎？

網上有一些關於開水保質期的流言，而流傳很廣的一則流言是：開水也有保質期，一杯水的壽命最長 16 個小時，這是真的嗎？這種說法是錯誤的！水在燒開的過程中，會將其中的致病微生物全部殺死，然而，開水溫度降到室溫以後，可能會有微生物在水中繁殖，時間越久，微生物數量就越多。但是沒有保質期16小時這種說法。開水的保質期會受到很多客觀環境的影響，如果開水一直放在保溫性好的暖瓶裡，那就不用擔心微生物繁殖的問題，它的保質期也就相對的比較長。不過，對於放於一般環境中的白開水，還是建議大家24小時內飲用，因為長期的放置可能導致新生細菌的進入。

千滾水、隔夜水含有硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質嗎？會致癌嗎？

根據研究表明，無論是千滾水、隔夜水，它其中都含有一定的硝酸鹽、亞硝酸鹽之類的物質，但是其含量非常非常的少。有人通過實驗室測試顯示：自來水中的亞硝酸鹽含量大約為0.007mg/L，而燒開一次後大約為0.021mg/L，燒開20次後大約為0.038mg/L，而國家生活飲用水的標準一般是要求低於1mg/L。也就是說，如果想要達到這個限值，起碼要燒開200次以上，實際生活中誰會出現這種情況呢？所以，完全不用擔心千滾水、隔夜水會因為亞硝酸鹽等物質過量而導致癌症。與其害怕千滾水、隔夜水攝入的亞硝酸鹽超標，不如少吃些醃製品、肉製品等，這些食物中的亞硝酸鹽含量遠遠高於咱們喝的開水。

白開水如何喝才是更加安全、健康的呢？

1、不要等口渴時再喝水。如果我們已經感覺到了口渴，說明我們的機體已經處於了缺水的狀態，這時候飲水雖然可以補充丟失掉的水分，但已經不是最佳的飲水時機；同時一次性飲用大量的水，會加重胃的負擔。

2、喝水的量不要拘泥於8杯水；杯子大小不同，飲水量自然也不同。對於我們一個正常的成年人，每天大概需要的2500ml左右的水分，而我們每天通過食物進食的水分大約有500-1000ml左右，因此，我們每天補充水的量在1500-2000ml左右比較合適。如果天氣炎熱，水分流失過多，那麼就應該適當增加飲水的量。而喝水的時間應該分配到一天當中的任何時刻，原則上為少飲多次，每次儘量不要超過250ml。

3、早上空腹一般白開水。無論是年輕人還是中老年人，每天早起喝一杯白開水，有非常多的好處。由於晚上睡覺長時間沒有喝水，同時還有尿液的產生、出汗等造成水分的流失，早起一杯白開水有助於補充流失的水分；同時可以促進血液迴圈，沖刷胃腸道。

4、選擇合適的白開水溫度進行飲用。杜絕喝過燙、過冰的水，和燙水容易造成食道以及胃粘膜的損傷，增加消化道疾病的風險；而喝冰水容易使胃黏膜收縮，引起胃部不適。研究表明，開水冷卻到25℃左右的時候具有特異的生理活性，比較容易穿透細胞膜，被人體吸收，促進代謝，增加免疫力。所以建議將白開水放置到25℃左右飲用為佳。

5、拒絕喝沒有燒開的自來水。有的人習慣直接喝未經過加熱煮沸的自來水，但是這樣的生水中一般含有較多的細菌、蟲卵、氯氣等等，容易造成腹瀉、胃部不適等，嚴重的甚至造成胃腸道疾病。所以，一定要堅決杜絕生水的飲用。

6、不要拿水當保健品，也不要拿水當毒藥。水作為我們人體的必須物質，是我們生命的基礎，沒必要神話水的其他作用，但也不可過度嚇自己。

總結：千滾水、隔夜水不致癌，只要放置環境安全，可以放心飲用。水作為我們生命的源泉，確實需要做到健康、安全的飲用，但是對於一些不實的謠言，我們也需要積極制止，避免造成不必要的恐慌和浪費。有的老年人在聽信了千滾水、隔夜水致癌的這些謠言後，在家裡面減少的開水的飲用，反而不利於自己的身體健康。所以，讓我們遠離謠言，科學、健康、安全、合理的飲用白開水。

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