是不是經常聽到有人說：
“多吃點魚，吃魚會變聰明”
“不要吃雞頭，雞頭裡面都是毒，比砒霜還毒！”
“還是不要吃雞脖子了吧，裡面都是淋巴，對身體不好。”
.......
說到吃肉這件事，總是有各種各樣的說法出來，弄得我們吃的時候總是顧慮很多。
首先我們就先來聊一聊這些關於肉的“民間傳說”的真假。
包括：
1、豬肝重金屬多？
2、豬腦膽固醇高？
3、豬大腸油多而且髒？
4、雞脖有淋巴？
5、十年雞頭賽砒霜？
6、魚頭補腦？
7、魚眼補眼？
1、關於肉的一些“傳言”
01
豬肝重金屬多？
真的，但不一定超標！
豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站，進入體內的有毒有害物質，如重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。
調查發現，豬肝等動物肝臟中的重金屬殘留量通常都較高，確實不適合多吃。
但是，“比較高”並不意味著一定超標。通常來說，市面上的豬肝都是檢查過的，正規購買的豬肝一般是可以放心食用的。
02
豬腦膽固醇高？
的確，但適量吃沒事！
豬腦中的膽固醇含量的確比較高，每百克豬腦中的膽固醇含量高達2571毫克/100克，一個蛋黃中膽固醇也只有200毫克左右。
不過，注意適量，比如每月2~3次、每次一兩左右，是沒問題的。
03
豬大腸油多而且髒？
脂肪含量不算高！
根據中國食物成分表，豬大腸的脂肪含量只有18.7%，豬後肘肉的脂肪含量是28%，後臀是30.8%。
很多人認為大腸很髒，由於需要排洩食物殘渣，可能存在寄生蟲、致病菌，但只要經過徹底清洗，吃的時候加熱熟透，還是可以放心食用的。
04
雞脖有淋巴？
會處理掉！
雞脖上的確有淋巴結，但是，在超市購買的肉食雞，基本上已經在出售之前就把淋巴結去掉了，所以愛吃雞脖的朋友完全可以放心來吃。
05
十年雞頭賽砒霜？
1
誇張了！
雞通過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。
即使吃進去的食物中有毒素，也是通過肝臟腎臟的給你內臟進行處理，在頭部的積累其實並不是特別多。
06
魚頭補腦？
並不會！
“吃魚腦補腦”的理論沒有科學原理，完全不能深信。
魚頭可以吃，但需要挑選著食用，像含有重金屬汞比較高的鯊魚、旗魚、金槍魚以及劍魚來說，魚頭要儘量避免食用。
07
魚眼補眼？
行不通！
魚眼當中的確含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不飽和脂肪酸，但是它們的含量並沒有很多，也不是很突出，想要起到明目和健腦的作用實則“難於登天”。
而且，魚眼的口感也不好，還不如直接吃魚肉來得實在。
2、胖人不該吃肉嗎？
還有一個誤解就是：
“ta那麼胖，肯定是吃肉吃的！”
很多人把肥胖歸因於愛吃肉，說“最近長胖了，不敢再吃肉了”。
其實胖人只要好好選擇與控制量，吃肉也可以很健康。
1、多吃禽類和魚蝦
禽肉和魚蝦脂肪含量較低，利於控制熱量。
建議胖人增加禽肉和魚蝦攝入，適當降低畜肉比例。
然後就是，吃雞、鴨肉時最好將皮去掉。面板脂肪含量高達50%，可謂一口皮半口油。
2、控制吃肉頻率
胖人每週最好吃3頓魚或蝦，每次可以只吃100g左右。
或者每天都有一頓吃魚蝦，比如每天早餐40~50克魚或蝦，午餐可以再吃40~50克畜肉或禽肉，畜肉和禽肉可以隔天換著吃。
《中國居民膳食指南（2016）》中指出，對魚、禽、蛋和瘦肉的攝入要適量。
每週應吃魚280克~525克，畜禽肉280克~525克，蛋類280克~350克，平均每天攝入總量在120克~200克之間。
3、葷素搭配要合理
除了按照推薦量吃肉外，每餐搭配150~200g蔬菜，再根據自身飯量搭配200~250g穀類、50~75g薯類。
蔬菜、全穀類食物和薯類的膳食纖維可降低脂肪吸收，有利健康。
3、專家建議
最後的最後，重點來了。
專家建議：
-體力勞動者可適當吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；
-男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；
-老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；
-孩子處於發育期，兩種肉都要吃；
-患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆製品代之。
今天，你吃肉了嗎？