首先說一句，標題裡的幾句話，都是謠言，不必相信。

喝茶，本來是簡簡單單、平常不過的事，不過，總有一些別有用心的人興風作浪，四散謠言，看看你被這些謠言“愚弄”過嗎？

隔夜茶易致癌

有句話叫“隔夜茶，毒如蛇”，還有人信誓旦旦地說，隔夜茶中的一些二級胺類物質可轉變成致癌物亞硝胺，所以千萬別喝隔夜茶！

隔夜茶當然是不喝的好，不過這種說法言過其實了。

首先，二級胺類物質並非隔夜茶中獨有，很多食物中都有，而且茶湯中的含量遠低於任何一種主食或蔬菜中的含量。

其次，亞硝胺的形成，需要特定的條件，並不是說茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就一定會形成亞硝胺。

其三，致癌的條件是：每千克體重吸收100~200mg亞硝胺，而且要持續大劑量服用。就算隔夜茶可能含有亞硝胺，但含量根本不足以產生如此大的危害性。

所以，大家大可不必因“隔夜茶致癌說”過於緊張。當然，但這不代表隔夜茶就是衛生的、安全的，因為長時間放置的茶湯可能滋生有害微生物，導致茶湯變質，所以，隔夜茶雖不能致癌，但還是不喝為好。

茶垢致癌

茶垢，往往也是“致癌說”的主角。有人說，茶垢中含有鎘、砷、鉛、汞等，容易誘發癌症。

首先我們來看看茶垢是怎麼形成的。

茶垢是由於茶水長時間放置，茶葉中的茶多酚與茶鏽中的金屬元素氧化形成的。

茶垢之所以不會致癌，主要是由於兩大原因：

一是劑量問題。專家經試驗檢測表明，茶垢中僅測出微量鉛和汞，砷、鎘為零，表明其致癌性很小。

二是DNA具有修復能力。雖然低劑量的致癌物會損傷DNA，但由於我們自身的保護機制，DNA能夠自動修復輕微損傷，不會形成人體傷害，所以，茶垢致癌說是有些誇大了。不過，從衛生角度來說，還是經常清洗茶垢為好。

痛風患者不能喝茶，會形成痛風石

這類謠言的支持者認為，茶中的咖啡鹼、茶鹼的分子結構是甲基黃嘌呤，在體內代謝後能轉為尿酸。

有理有據，很讓人信服，對不對？

但是大量研究發現，甲基黃嘌呤在體內代謝後，會變成甲基尿酸鹽，與尿酸鹽是兩碼事，不會在關節處沉積，也不會形成痛風石。

而且，由於茶呈弱鹼性，適量飲用反而能鹼化尿液，促使尿酸排出，因此，痛風患者是可以適量飲用淡茶的。

喝茶能減肥、排毒

喝茶能解膩，促消化，在一定程度上能幫助消脂，但不要指望喝幾杯茶水就減肥，除非只喝茶水不吃飯。而且，很多人喝茶越喝越餓，越餓越吃，反而會形成惡性迴圈。

想要減肥，還是記住那六個字：管住嘴，邁開腿。

“喝茶排毒”說，估計是微商那幫人提出的。

排毒主要靠的是人體免疫系統，比如肝臟有一定的解毒功能，腎臟則能將人體代謝的廢物排出。所以，別給茶那麼大壓力了，它真排不了毒。

晚上不要喝茶，否則會失眠

這是廣為流傳的說法，喝茶有時的確會影響睡眠，但不是絕對的。

因為每個人對咖啡鹼的耐受度不同，不是晚上喝茶就會失眠。

比如有很多老茶客，他們對咖啡鹼耐受度比較高，即便晚上喝茶，一樣可以睡得很香。

此外，紅茶、黑茶以及有年限的老茶，對神經刺激相對也較弱一些。

茶葉越新鮮越好

這個主要是針對春茶而言。這裡的新鮮，是要有個度的，並非越新鮮越好。

剛摘下來的春茶，因未經氧化的多酚類物質和醛類物質含量高，對胃腸粘膜有極強的刺激作用。

而且新茶中咖啡鹼、芳香類含量也較高，容易刺激神經系統，從而引起失眠及茶醉現象，所以，新鮮的春茶（包括綠茶）買回來後最好放置半個月左右再喝。

紅茶能養胃

其實，沒有任何一種茶葉可以說是真正“養胃”的，只是不同的茶類對胃的刺激大小有差異而已。

紅茶因為茶性溫和，有暖胃的作用，但暖胃≠養胃。

不管什麼茶，都含有咖啡鹼和茶多酚，而這兩種物質具有促進胃液分泌的作用。

雖然部分茶葉經過處理（紅茶、普洱熟茶、老白茶等）會減少茶多酚的含量，但是咖啡鹼的含量，是很難減少的。

胃最怕的是鹼性過重的食物，一旦鹼注入，胃酸功能自然降低，對人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡鹼，會給胃帶來灼傷性傷害。

說茶能養胃，那麼就得要有養胃的成分或別的什麼理論，在沒有這些的情況下，就茶葉所含的基本成分而言，沒有哪一樣元素是養胃元素。

喝茶會導致缺鐵性貧血

同時，研究還表明，這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會受到茶的影響——也就是說，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等食物中的鐵不會受到影響，只有木耳、芹菜等植物性食物中的鐵才會被影響。而且，如果多補充維生素C還可以部分消除這種負面效果。

喝茶導致骨質疏鬆

有一種說法認為，茶葉中含有較多的咖啡因，咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排洩，導致負鈣平衡，造成鈣流失。

小懂諮詢了杭州市餘杭區第一醫院主治醫師張俊欽，他表示，大量地喝茶，尤其是濃茶，是有可能造成鈣流失的。

所以，喝茶第一要適量，第二不要喝濃茶。

浙江大學茶學系屠幼英教授建議，成人的飲茶量，通常以每天泡飲幹茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然，如果品飲的是雲南茶，因為其內質豐富的特點，可適當減少投茶量。

茶沫有毒素，千萬不要喝

泡茶時，經常會看到有茶沫，很多人認為那是農殘或者毒素，其實那層泡沫是茶葉中的茶皁素。

茶葉中的茶皁素是少量的，所以並不會影響喝茶時的口感，而現在有專門的技術將其提煉出來，用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。由此可見，茶皁素而引起的泡沫對人體無害。

並且魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。看來在古代，人們還將茶沫視為一種精華。

拼配茶是摻假茶

我們先看看什麼是拼配，拼配主要包括：等級的拼配、產地的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。

之所以進行拼配，是為了取其所長，提高口感的層次以及飽滿度，達到一種口感、營養上的均衡、和諧。比如國家隊，從各個俱樂部挑選成員，是為了讓他們發揮各自所長，團隊作戰，發揮最強戰力，所以，拼配與摻假是有本質區別的。

洗茶可去除農殘

首先，中國絕大多數茶葉的農殘是符合國家標準的。

中國《食品中農藥最大殘留限量標準》規定了48項農藥的殘留限量要求，符合這一標準的，是不會對人體產生危害的。而且根據國家茶葉品質監督檢驗中心對15000個茶葉樣品檢查報告顯示，茶葉樣品的農藥殘留總體合格率高於96％。這表明中國絕大多數茶葉是如何品質安全標準的。

另外，茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥，泡茶的茶湯並不會有農藥殘留，從避免農藥殘留角度講，洗茶沒有必要。

而且品質較高的綠茶、黃茶、紅茶，由於芽葉細嫩，各種內質在水中浸出相對較快，洗茶損失了大量營養物質，影響茶葉滋味，不建議洗茶。

有人的地方，就有謠言，造謠一張嘴，闢謠跑斷腿。希望大家能安心喝茶，讓謠言止於智者。

參考資料：

[1].《隔夜茶致癌沒科學依據》，江和源，《養生堂》；

[2].《茶垢會致癌，真有那麼毒嗎？》，姜允申，《醫患健康橋》；

[3].《痛風患者飲茶九忌》，苗志敏、李長貴，《健康事》；

[4].《茶葉圈謠言重重，你了解多少？》

[5].《粉碎謠言，明“茶”是非》，馬志英，《營養美食》；

[6].《晚上喝茶一定會失眠？》，朱志安，《真假養生》。