還記得小的時候，家裡的廚房中好多瓶瓶罐罐裡裝的都是蝦皮，鄰居家的小孩每天都把蝦皮當零食，一把又一把的吃。因為爸媽說：“多吃蝦皮可以補鈣，長大高個子。”吃蝦皮能補鈣，應該是很多人都這麼認為的吧！對於我們的身體健康而言，補鈣是飲食中非常重要的一個環節。那麼，吃蝦皮補鈣真的靠譜嗎？怎樣才能更好的利用蝦皮，起到更好的效果呢？

（如果您時間緊張，可以直接看加粗字型部分哦！快速知曉！）

1. 蝦皮中含鈣真的高嗎：

高！蝦皮中確實含鈣量很高，雖然說沒什麼蝦肉，但是鈣含量蠻不錯的！每100克蝦皮中含鈣為991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。也正是因為這樣令人驚訝的鈣含量，所以很多人都妄想著吃蝦皮可以起到補鈣的效果！

2. 吃蝦皮真能補鈣嗎：

能！但是不好！蝦皮雖然含鈣量很高，但是卻存在著自己的弊端。蝦皮比較硬，其中含有的鈣屬於複合形式的鈣，結構也比較複雜，很難被溶解成遊離形式的鈣供人體吸收利用，吸收率太低了。如果從吸收率上來說，還真不如牛奶和豆製品了！

①另外，蝦皮中含有大量的鹽，如果每天靠蝦皮補鈣，鈣沒補多少，反而因為攝入了更多的鈉影響了血壓。

②並且蝦皮中的膽固醇含量也是不低的，每100克蝦皮的成分,含有膽固醇428毫克，如果過多的攝入對心血管的健康也是有危害的。

3. 如何更好的利用蝦皮：

①細嚼慢嚥，吃蝦皮的時候建議多咀嚼一會再嚥下去，這樣能增加食物與胃酸的接觸面積，更好的有助於蝦皮中的鈣溶解出來。

②將蝦皮淘洗一遍、烘乾後打成粉末。然後在做湯和做菜的時候加一大勺。這樣做的目的是為了減少蝦皮中的含鹽量，並且增加了粉碎度，同時增加了蝦皮中鈣的吸收利用。並且打成了粉末的蝦皮不僅僅是為了提高鈣的吸收率，而且還能起到“味精”一樣提味增鮮的作用。

4. 哪些人不建議吃蝦皮：

①高血壓人群不建議吃蝦皮，有升高血壓的危險；

②高膽固醇血癥和心血管疾病的人，不建議吃蝦皮，會加重病情；

④有痛風或者高尿酸症狀的人不建議吃蝦皮，蝦皮屬於高嘌呤食物，嘌呤含量≥150mg/100g，對於痛風和高尿酸患者不利。

5. 蝦皮除了鈣，還有啥：

碳水化合物2.5克，蛋白質30.7克，脂肪2.2克，維生素A含量19微克，維生素B1含量0.02毫克，維生素B2含量0.14毫克，煙酸3.1毫克，維生素E含量0.92毫克，鎂265毫克，鐵6.7毫克，鋅1.93毫克，銅1.08毫克，鉀617毫克，碘264.5微克，磷582毫克，錳0.82毫克，硒74.43微克。另外，鈉含量高達5057.7毫克！

從以上資料來看，蝦皮的營養價值還是比較多的，只不過由於鈉含量太高，不適合過多食用。如果您想通過蝦皮攝入一些鈣，那麼還是建議參考以上兩點建議哦！