謠言

近期有網文介紹，一勺豬油等於十服藥，能治療十幾種病。

文章指出，豬油作為主要的食用油之一，也有一定的醫療功效與作用，詳見以下：

1.豬油食療效用：豬油味甘、性涼、無毒；有補虛、潤燥、解毒的作用；

2.可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症；

3.可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部；

4.動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾；

5.因為是動物油，動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量；

6.豬油中的奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上；

7.豬油是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童；

8.大小便不通，用豬油、薑汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服；

9.手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗；

10.瘰癧可用豬油淹生地黃，煮開六七次，塗患處；

闢謠

豬油，也稱葷油或大油，是用肥豬肉（包括皮下脂肪、內臟脂肪、五花肉裡的脂肪等）加熱提煉而成，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

豬油在20世紀80年代前（憑票買油買肉），是中國人食用油的主要來源，當時家家都配有葷油罈子，冬天一次性準備出全年的烹呼叫油。但隨著工農業的發展和人民生活水平的提高，各種植物油逐漸取代了豬油的位置。豬油具有特殊的香味，所以現在還是有人喜歡用豬油或五花肉炒菜。

包括豬油在內的很多食物是藥食兩用，所以民間對豬油的功效有很多說法，但說“一勺豬油等於十服藥，能治療十幾種病”，就屬於言過其實了。況且謠言內容有很多說法不當之處，下面一一說明。

營養學從結構上將脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，豬油中的脂肪主要含飽和脂肪酸（佔50%以上）和單不飽和脂肪酸，缺少多不飽和脂肪酸。而我們人體需要的必需脂肪酸——亞麻酸和亞油酸，是來自於富含多不飽和脂肪酸的植物油，如大豆油、花生油、菜籽油等。所以，豬油是可以被替代的，且飽和脂肪酸攝入過多對人體不利，易造成高脂血症、動脈硬化等疾病。

不管是動物油還是植物油，提供的能量是一樣的。1克脂肪可提供9千卡，中國居民膳食指南建議每人每天攝入25-30克，不是越多越好。烹調油可以改善食物的感官性狀，即油炸、油煎食物聞起來很香，能刺激食慾，但油在高溫中會產生苯並芘等有害物質，故建議避免高溫、長時間加熱。

維生素A和維生素D是脂溶性維生素，所以脂肪可促進其吸收。維生素A和維生素D在肝臟、蛋黃中含量豐富；另外維生素A可以通過黃綠色蔬菜和橙黃色水果中的胡蘿蔔素轉變而來；而維生素D的最廉價來源是晒太陽，面板中7-脫氫膽固醇經紫外線照射變為維生素D3前體；市場上也可以買到強化維生素A和維生素D的牛奶。豬油中維生素A和維生素D含量並不高，所以通過豬油補充維生素A和維生素D並不科學。

謠言內容還提到用豬油做護膚品，現在各式各樣的護手霜、潤膚露完全可以解決面板護理問題，豬油就排不上了。此外，不只是豬油，油脂都具有潤腸的功效，所以針對通便來說，豬油同樣有很多替代品。

就目前來說，豬油不再是餐桌上的主要食用油，從營養學的角度也不提倡食用，但實際上如果每天吃大量豬肉的話，隱含的脂肪量並不低，包括吃排骨和瘦肉。美味可以享用，關鍵在於控制量。

闢謠專家：

許英霞 北京天壇醫院臨床營養科副主任醫師

複核專家：

張宇 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員，博士

出品人：科普中國-科學闢謠

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