生薑，可謂是老少皆宜的調味品。在家庭烹飪中，特別是要處理腥味較濃的肉類，如魚肉、雞肉、五花肉、大棒骨等等。生薑中的揮發性物質，既能提味還能去腥，美味和健康兼得。

可之前的一則訊息讓人對生薑有了疑問，有人說生薑中黃樟素，這種物質早在中國管理易製毒化學品中，被稱為是有毒的化學品。於是，讓很多人都認為，食用生薑有致癌的危險。

另外，還有的人會強調早上吃生薑是蔘湯，在晚上吃生薑就好像是砒霜一樣有毒，這生薑我們還能不能吃呢？

其實大家不用恐慌，生薑只是一種普通的調味品，有些人可能喜歡吃生薑的味道，每頓菜中可能都離不開生薑，這就足以說明吃生薑不會致癌。

從生薑的作用上來看，現代藥理上發現，生薑中的揮發性物質，還有姜烯酚等，可起到開胃促進食慾、提神醒腦、補中益氣等作用。特別適合一坐車就容易暈車，因為溫度高有中暑傾向的人群。

在路上帶些生薑，或者是喝杯生薑水，對緩解頭暈、暈車等不適現象有利。對於每次生理期都會痛經的女性，雖然喝紅糖水不能補血，對痛經也沒有緩解作用，但我們可以用生薑加上紅糖。

在人體實驗中發現，生薑對於部分女性有止痛暖胃的功效，適量飲用也是不錯的養生方式。

對於生薑致癌，最需要大家注意的是食用方式，一旦生薑出現發黴，如果長期低劑量食用，就可能會出現食物中毒，甚至是增加致癌的危險，這樣的生薑安全起見還是扔掉為妙。

還另外，在食用生薑的禁忌上，大家要注意3點：

發現異常不要食用。如果發現生薑內部變黑、或者是生薑內部顏色為白色，也最好不要食用了，可能是不良商家用了特殊的化學劑造成的結果。

有炎症的人群別多食用。中醫上認為，食用生薑對驅寒暖胃、緩解風寒感冒給身體帶來的不適有利。但如果對於熱性體質，經常容易上火，或者是近期有炎症的人群，食用大量生薑可能會過於虛補，不利於病情。

吃完生薑有不適感的人群別多食用。如果你每次食用完生薑後，都有消化道上的不適，很可能是生薑中的薑辣素等成分刺激到腸胃黏膜後的表現，還需大家仔細觀察，隔斷時間再食用，倘若還有就遠離為妙。