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隨著經濟的發展，可以說每條街上都有炸雞和奶茶之類的食物。長時間食用油炸食品，本身會對身體造成一定程度的損害。目前，交通運輸設施越來越發達，外出時幾乎所有人都使用運輸工具。運動時間也大大減少。許多人說，當今年輕人的身體素質不如老年人。因此，癌症與飲食和運動密切相關。

豆腐乳是生活中相對常見的食物。豆腐是由發酵豆腐製成的。有人說定期吃對健康有益，而另一些人說吃豆腐乳對健康有害並會導致癌症。那麼真相是什麼呢？

豆腐乳會引起癌症嗎？

答：不會！不僅不會它的營養價值還很高

儘管豆腐美味又營養，但很多人認為豆腐含有大量黴菌和亞硝酸鹽。因此，如果經常食用或食用過多，豆腐被認為會致癌，並且被列為致癌物質黑名單，因此距離很遠從豆腐。實際上，沒有直接證據表明吃太多豆腐會導致癌症。

首先，用於製作豆腐乳的黴菌都是精選的有益食用菌，不會產生毒素，也不會引起癌症。其次，研究表明，微生物發酵後的豆腐乳可以抑制相關致癌物質亞硝胺的合成，因此沒有亞硝酸鹽含量超過標準的說法。

此外，豆腐乳富含大豆異黃酮，大豆異黃酮可有效預防和抑制白血病，特別是對乳腺癌和前列腺癌有一定的預防和輔助治療作用。此外，我們都知道癌症是由多種因素引起的，而不僅僅是一種食物會引起癌症。

豆腐有哪些營養成分？

豆腐乳富含水解蛋白質、遊離脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、鈣、磷等營養成分，不含膽固醇；因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。豆腐乳具有開胃的作用。

吃豆腐乳要適量

實際上，豆腐乳也有健康風險，即鹽分過多。過量攝入鹽分會增加患高血壓和中風的風險。中國營養學會建議，普通成年人的每日鹽攝入量應控制在6克之內。但是，2012年的實際調查顯示，中國人的平均鹽攝入量高達10.5克。查詢營養成分表，發現每100克紅豆腐含有3091毫克鈉，這相當於8克鹽的鈉含量。因此，豆腐最大的風險就是高鹽。

通過以上的介紹，我們已經知道了豆腐乳在吃的時候只要不過量就可以，是有益於身體健康的，但是進食時一定要小心。攝入量相對較大，高血壓患者最好少吃，必須控制每日攝入量，是有益於身體健康的。