我小時候只吃生的番茄，做熟的番茄感覺口感變了，從來不吃做熟的番茄。

後來成家了，愛上了做飯，每次去菜市場買菜，每次都會買的菜就是番茄，我經常做：番茄炒蛋，番茄燉牛肉，番茄燒豆腐，番茄雞蛋麵，番茄湯，番茄炒西胡，番茄炒白菜等等等等。

現在不吃生番茄的一個原因就是：小時候番茄掰開是沙瓤的，像西瓜一樣，夏天吃一個很有食慾，解渴降暑香甜可口，爽！可是現在生吃一個番茄，裡面常常還是沒紅透，酸溜溜的！

但是現在我們家不管是吃生番茄，還是熟番茄，我都會做一件事情，那就是開水燙皮。

您也問我為什麼，因為我家在農村，小時候，只有夏天才有番茄，大熱天去地裡，看到剛泛紅的番茄，已經等不到番茄全紅，就摘一個吃，在衣服上蹭蹭，拿著就吃，很甜很爽。

現在一年四季都有番茄，而且幾乎都是大棚菜，為了保證番茄能運輸到外地，而又不至於損壞，所以就不能等到番茄熟透了再摘。熟透了的番茄摘下來很難運輸，會有很多經運輸後就會破損，無法銷售。

可是如果摘得早了，番茄是青的，青番茄又賣不出去，怎麼辦，當然有辦法，那就是加速番茄變紅，於是，番茄沒熟透，不該紅的時候，已經有辦法讓番茄快點紅起來。這就是我現在吃番茄必須去皮的原因！請大家也不要怕麻煩，因為您無法判斷您吃的番茄是不是被迫加速紅起來的。

這也是我現在不愛生吃番茄的一個原因。

番茄營養還是蠻豐富的，含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

但生吃和熟吃對於番茄的成分吸收還是不一樣的：

一般生吃補充維生素；雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除人體內導致衰老和疾病的自由基；有研究顯示番茄紅素還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

但是青番茄，不建議吃，未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性大。（當然現在市面上有一種類似水果的番茄，比聖女果大，比一般番茄小，是青番茄，就是直接當水果吃的，這種當然可以吃青的。）

至於吃番茄相當於尼古丁，純屬無稽之談，胡說八道，我們直到提起尼古丁，大家就會想到煙，想到危害。尼古丁不僅僅存在於菸草之中，也存在於多種茄科植物的果實之中，在土豆、番茄、茄子中也有發現，但含量很少。每1克菸草中含有約20毫克尼古丁，而每1克茄子僅含有0.0001毫克尼古丁，番茄含量更低。所有拋開劑量談論一件事，都是耍流氓！

就好比，您有1分錢，另一個人有1億元，也可以說您兩都有錢。可是真的您兩都有錢嗎？

再舉個例子，玫瑰之所以香，是因為含有吲哚，可是如果濃度增加10000倍，就會變成屎味，所以任何事情，拋開數字和單位，都是胡說八道，都是耍流氓！

總之，番茄，生的熟的，都能吃；除了口感不一樣，最主要是營養價值不一樣！

但還是開始說的，不管是生吃還是熟吃，都建議大家番茄去皮，因為您不知道您買的番茄是自己的紅的，還是人工紅的。

雖然就算是人工紅的，可能也沒有毒性，但畢竟不是自然紅，而是藥物紅！