有粉絲留言說“現在經常下暴雨，會有許多小龍蝦出現在小河裡，許多人說現在小龍蝦有寄生蟲不能吃，看到這麼多小龍蝦嘴饞咋辦 所以來問問到底可不可以吃”““小龍蝦只能在汙水裡生存，重金屬含量極高”

小龍蝦之所以出現了飲食安全隱患，跟後期加工、運輸有密不可分的關係，對於南京出現因食用小龍蝦引起的“肌肉溶解症”，該病臨床並不多見，因為食物本身引起的更是罕見，這有可能跟清洗、烹飪環節的化學物質有關。原罪來自於加工，而非小龍蝦。

那小龍蝦是否存在寄生蟲和重金屬呢？

北京友誼醫院的熱帶病研究所對洞庭湖水域帶來的小龍蝦和從北京市場上購買的小龍蝦進行了檢測。

調查顯示：目前沒有證據表明小龍蝦攜帶有血吸蟲、肺吸蟲或遭到了重金屬的汙染。另外，血吸蟲和肺吸蟲都懼怕高溫。因此小龍蝦只要經過高溫煮熟之後是可以放心食用的。

當然重金屬也是存在的，只要環境不是讓人無法忍受，那麼小龍蝦都是可以食用的

小龍蝦 因其肉味鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛。小龍蝦的蛋白質含量要高於多數淡水和海水魚類，並且其氨基酸組成也優於其他肉類，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等礦物質。目前，小龍蝦的經濟價值和營養價值已經得到認可，成為了一種世界性的食用蝦類。

怎樣選擇小龍蝦？

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

首先.先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然後去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之後，最後再對小龍蝦進行全面的刷洗。至於烹製的方法則是根據個人的喜好，不一而足。

注意：

1、小龍蝦不能過量食用

小龍蝦雖好，但是在食用時一定要注意量，不能過量食用。因為小龍蝦是一種熱性食材，人們過量食用以後會讓身體的熱毒加重，出現多種上火症狀。

2、蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

3、吃龍蝦後不要喝茶

吃完龍蝦不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與龍蝦中的鈣形成難溶的鈣。在食用龍蝦前或後喝茶，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃龍蝦時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。