在知名研究機構愛迪生投資（Edison Group）近日釋出的一份報告中，研究人員認為，細胞蛋白的未來將是光明的。報告指出：植物性蛋白質正以每年兩位數的速度增長，並預計將繼續替代傳統蛋白質產業。細胞性肉類的崛起也將如此。專家們預測，細胞蛋白可以在幾年之內實現與傳統肉類價格相等的價格，並在2030年其市場規模接近9200億元。

報告預計，以植物為基礎的肉類替代品將實現15％的同比增長，這為整個供應鏈中的食品行業參與者和投資者提供了巨大的機會。未來幾年，基於細胞的行業的競爭將日趨激烈。

愛迪生投資和科爾尼諮詢(Kearney)此前的資料顯示，替代蛋白質在全球肉類市場中佔據的份額正在日益擴大。到2030年，純素肉的價值將增長到1.65萬億元，而培植肉類將迅速崛起，其價值將接近9200億元。

細胞培植肉

報告的作者表示:“基於細胞的培植肉正在成為一種突出的替代選擇，由於它能夠在不影響環境的情況下生產動物肉類，因此有可能顯著影響市場。”

研究人員補充說：“隨著基於細胞的肉類產生收入，將有更大的投資空間。”這最早可能在2025年實現，屆時基於細胞的肉類有望實現工業化生產，價格與傳統肉類相同。”

嘉吉在進博會上推出的植物肉

根據這份報告，得益於許多大型肉類生產商，如泰森(Tyson)、嘉吉(Cargill)和默克(Merck)等，向該領域投入大量資金，細胞蛋白將在10年內取得顯著增長。

嘉吉公司支援以色列種植肉類生產商Aleph Farms，後者以細胞為基礎的牛排已經被以色列總理品嚐過。

以色列總理品嚐植物牛肉

與此同時，快餐巨頭肯德基也與初創企業合作，在俄羅斯開發實驗室培養的雞塊。肯德基還接洽了荷蘭種植肉類先驅Mosa meat公司，一旦實驗室培育的雞肉上市，肯德基將拔得頭籌。

美國食品技術初創企業Eat Just近來更是風頭甚勁。這家公司剛剛獲准向新加坡飯店出售的培植肉類，這也是全球首個培植雞肉的商業化。

Eat Just的培植雞肉

該報告指出，新冠疫情只是加速了替代蛋白質的總體趨勢，僅在加速整體替代蛋白質趨勢方面起作用，並指5出在經濟動盪的情況下“非肉類替代品股票表現出色”，其復甦要好於整體食品類別。截至2020年10月的12個月中，植物肉製造商Beyond Meat的股票跑贏標普500包裝食品和肉類指數37％。

Eat Just的培植雞肉

愛迪生(Edison)分析師、該報告合著者馬克斯•海耶斯總結說:“植物性肉類替代品成功地通過了大流行期間的首次壓力測試，純企業比更廣泛的食品生產商更有效地應對了市場波動。”

“此外，儘管基於植物的市場已經相當龐大，但正在進行的創新，特別是基於細胞的產品，可能會在未來10年看到兩個市場大幅增長。”

如果價格差不多，你會想購買細胞培植肉嗎？