您可能已經聽說過這樣的炒作：斷食被認為是減肥的秘訣。

但是現實是什麼？

領先的研究人員Satchin Panda表示，雖然有可靠的科學證據證明間歇性禁食的益處，但既不是快速的方法也不是保證的方法。熊貓是加利福尼亞州拉霍亞薩爾克生物研究所生物生理學的教授，他的職業生涯是研究人體的複雜生化過程。他在老鼠和人類中的研究似乎表明，間歇性禁食可以透過多種不同方式有益於人類健康，包括減肥。

在深入研究科學之前，讓我們先做一件事：沒有一種方法可以進行間歇性禁食。 如果您使用Google搜尋，則會找到一個選項選單，每個選項都有自己的支持者。 有5：2的飲食習慣，即每週兩天只吃很少的卡路里（大約500-600），然後再正常飲食五天。或者，隔天禁食，這意味著通常一天進食，然後第二天不進食或僅攝入500卡路里。

所有間歇性禁食方法基本上都基於相同的思想：減少熱量的攝入時，身體將利用其儲存的脂肪獲取能量。但是，使間歇性禁食不同於簡單地減少卡路里的原因在於，人們可能會在有限的時間段內限制卡路里的攝入量，而不是傳統飲食所要求的幾天，幾周和幾個月。另外，熊貓研究的特定型別的間歇性禁食可能還會產生其他積極影響。

近年來，科學家發現，人體的許多過程都與我們的晝夜節律有關。例如，我們大多數人都知道清晨的陽光對我們的心情和睡眠有好處，並且在晚上9點透過手機或膝上型電腦暴露在陽光下會破壞我們的夜晚睡眠。熊貓說：“同樣，在正確的時間提供食物可以養育我們，在錯誤的時間提供健康食物可以成為垃圾食品。” 它不再被用作燃料，而是被儲存為脂肪，一旦您研究了人類新陳代謝的基礎知識就可以理解。

限時飲食使我們的身體有更多時間消耗脂肪。當我們進食時，我們的身體使用碳水化合物作為能量，如果我們不立即需要它們，它們會以糖原的形式儲存在肝臟中或轉化為脂肪。一天吃完飯後，我們的身體會繼續消耗剛剛吃了幾個小時的碳水化合物中的葡萄糖，然後再進入肝臟中儲存的碳水化合物或糖原。糖原持續了幾個小時，然後才停止進食，大約八小時就耗盡了，那時我們的身體開始吸收其儲存的脂肪。

限時飲食已顯示出預防糖尿病的潛力。在Panda進行的一項針對15名患有2型糖尿病風險的男性的研究中，他和他的團隊發現，在將他們限制在九小時內進食一週後，這些男性在血糖升高後顯示出較低的峰值測試餐，胰島素敏感性改善的跡象。它還可能有助於降低膽固醇。 在另一個實驗中 熊貓和同事們有19個人（其中大多數人正在服藥以降低膽固醇或血壓或治療糖尿病）在時間上有限制。在10小時內進食12周後，他們平均降低了總膽固醇約11％。更重要的是，熊貓在一年後檢查了一下，發現大約3/4的受試者仍在8-11小時的時間內自願進食。熊貓說：“令人欣慰的是，他們可以自我維持一段時間。” 這是一個好訊息，因為據某些估計，最終節食者中有1/3至1/2的減肥者體重會增加。

熊貓說，這是練習限時飲食的方法。他說，雖然一些間歇性的禁食計劃允許人們白天無限制地喝咖啡和茶，但他說，在禁食期間您應該只喝水。這意味著沒有咖啡，茶或涼茶，它們都能改變血液的化學性質，這就是為什麼在禁食期間不允許進行醫學血液測試的原因。

熊貓建議您醒來後喝白開水；它可以帶給您與咖啡一樣的舒緩感覺。當然，如果您對早上保持警覺很重要，他說可以喝些黑咖啡，但不要加入任何奶精，糖，蜂蜜或其他甜味劑。他說：“僅僅一茶匙的糖就足以使我們的血糖增加一倍。”然後，您的身體便從燃燒脂肪的方式轉變為燃燒碳水化合物的方式。

至於何時進餐，熊貓 建議您等到清醒幾個小時後再吃早餐。醒後約45分鐘，激素皮質醇峰值和高皮質醇水平會阻礙您的血糖調節。另外，荷爾蒙褪黑激素可以使我們的身體入睡，醒來後大約兩個小時才會消失。這意味著，在最初的兩個小時內，您的胰臟也剛剛起床，該胰腺產生了使用食物中的碳水化合物所需的胰島素。然後，您應該嘗試在就寢前約兩到三個小時吃完最後一頓飯，因為那是褪黑激素開始使包括胰腺在內的身體準備入睡的時候。

雖然間歇性的禁食，特別是時間限制的飲食，具有誘人的前景，但還處於初期。自從Panda開始研究以來，其他研究小組也支援了他的一些研究成果。例如，一項在7月發表於《細胞代謝》（Cell Metabolism）上的研究發現，有時間限制的飲食計劃的人即使不被要求也減少了卡路里攝入，並且體重減輕了。

有必要對限時飲食進行更多研究。到目前為止，還沒有任何關於人類受試者的研究持續時間超過幾個月。研究人員還需要了解禁食影響人體的方式。例如，已證明腸道微生物組實際上會在小鼠中發生變化，從而將進食限制在八小時九小時的視窗內，從而使它們以不同的方式消化營養，從而吸收較少的糖和脂肪。在人類中這可能嗎？這還有待觀察。熊貓不是唯一研究限時飲食影響減肥的人。其他研究人員也開始探索間歇性禁食是否也可以保護大腦免受神經退行性疾病的侵害。

間歇性禁食並不是減肥的靈丹妙藥。一些研究甚至表明，實行5：2飲食或隔天禁食的人本能在禁食前後都本能地進食，或者在禁食日減少運動量，從而降低了降低卡路里的好處。熊貓說，在他的限時飲食研究中，他看到一些參與者在採取了在極端的窗戶內進食的想法之後，體重增加了，他們暴飲暴食了平時不吃的食物。另外，與小鼠不同，人體可能具有減緩新陳代謝的方式，因此，當您消耗更少的卡路里時，您的燃燒量也會減少。最後，目前尚不清楚間歇性禁食對那些不想減肥的人是否有益。實際上，那些與暴食症或厭食症鬥爭的人有潛在的危險。鼓勵這些有害行為。

時間限制的飲食比其他飲食選擇實用的優點：它很容易和訪問。許多人沒有時間或資源來計算卡路里-計劃飲食，購買某些食物，追蹤卡路里-因此飲食通常是負擔得起的人的特權。有時間限制的飲食可以由任何可以計算時間並將飲食限制在特定時期的人完成。

熊貓和他的同事現在正在對120名參與者進行限時飲食的研究。他們還在調查消防員是否可以透過在10個小時內進餐來改善健康狀況。由於他們的晝夜節律不斷受到干擾，消防員和其他值班人員更容易患病。（編者注：如果您想參與熊貓的研究，請下載一個免費的應用程式，該程式將要求您記錄您的睡眠，運動，藥物和飲食，以及世界各地的七種科學家。使用該應用程式的平臺進行研究。）

長期以來，想要減肥的人不得不專注於改變他們日常選單上的食物。限時飲食有可能擴大我們可以控制的因素。堅持10小時進餐時間的熊貓說：“在健康方面，我們有選單供您選擇。” “現在我們可以在選單上新增食物的時間了。”