研究表明，人們所吃的食物可能會在以後幾年直接影響認知敏銳度，修改飲食習慣可能有助於最大程度地減少認知能力下降。

Photo by Nastasya Day from Pexels近日，愛荷華州立大學的研究人員在 Journal of Alzheimer's Disease 雜誌發表了題為：Genetic Factors of Alzheimer’s Disease Modulate How Diet is Associated with Long-Term Cognitive Trajectories: A UK Biobank Study 的研究論文。該研究表明，人們所吃的食物可能會在以後幾年直接影響認知敏銳度，修改飲食習慣可能有助於最大程度地減少認知能力下降。該研究還觀察到，每天在飲食中新增乳酪，以及飲酒（尤其是紅酒），每週食用羊肉，能夠改善長期認知，而過量食用食鹽則會增加阿爾茲海默症高危人群認知下降的風險。

研究團隊蒐集了英國生物銀行（UK Biobank）的1787名年齡較大的成年人（研究完成時為46至77歲）的資料，並進行分析，研究團隊表示，這項研究是首次將特定食物與晚年認知敏銳度聯絡起來的大規模分析。

參與者在開始前完成了流體智力測試（FIT），然後再進行了兩次後續智力測試評估，分別在2012年至2013年，以及2015年至2016年間進行。流體智力（FI）是一種以生理為基礎的認知能力，如知覺、記憶、運算速度、推理能力等。流體智力是與晶體智力相對應的概念，流體智力隨年齡的老化而減退。流體智力測試（FIT）分析能夠實時反映一個人的“即時思考”能力。參與者還在研究開始前和之後的兩次隨訪評估時回答了有關其飲食和飲酒的問題。調查統計了參與者的水果攝入量（包括新鮮水果、乾果、蔬菜和沙拉）、肉類攝入量（魚肉、加工肉類、家禽、牛肉、羊肉、豬肉、乳酪）、穀物攝入量（麵包、穀物）、茶飲攝入量（茶、咖啡）、酒精攝入量（啤酒、果酒、紅酒、白葡萄酒、香檳、白酒）。

調查結果得出了四個主要發現：1、 乳酪已被證明是最有效的可防止與年齡有關的認知下降問題，甚至到生命後期仍有作用；2、 每天飲酒，尤其是紅酒，與認知功能的改善有關；3、 每週食用羊肉，可以改善長期認知能力；4、 過量食用食鹽有害，有阿爾茨海默症風險的人的需要注意食鹽攝入量，以免隨著時間的推移出現認知問題。該研究的通訊作者 Auriel A. Willette表示，這項研究表明，經常吃乳酪和喝紅酒能夠有益大腦，幫助改善認知能力下降，但他也指出，考慮到這種飲食的人往往是生活條件較好的人，因此還需要進行隨機臨床試驗，以確定飲食中的簡單改變是否可以顯著幫助我們的大腦。該研究的第一作者 Brandon S. Klinedinst 則表示，根據遺傳因素，有些人似乎更不受阿爾茨海默症的影響，而另一些人則面臨更大的阿爾茲海默症風險，正確的食物選擇完全可以預防阿爾茲海默症和認知能力下降。也許人類正在苦苦找尋的阿爾茲海默症的靈丹妙藥就是改變飲食方式。