這幾天，教授突然成了一個尷尬詞。

漢語文學教授賈淺淺寫出了“屍體詩”，惹來全網群嘲。

而另外一位有一大堆光輝頭銜的食品教授，食品安全協會副會長，食品工程研究所所長，居然不懂基本食材，把被煮化的問題魷魚說成是“明膠製作的魷魚”。

這裡我們必須科普一下明膠。

明膠， 無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味，是膠原部分水解後的產物。

明膠不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀。濃度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝膠。

市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料製備，近年來由於瘋牛病和口蹄疫的出現，許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料製備明膠。

全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。

明膠膠凍的熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用於製作餐用膠凍、果凍等等。

在罐頭食品中，明膠還可作為增稠劑。

總體來說，食用明膠基本上都只是作為食品的輔助新增劑，卻根本沒有直接用明膠製作的食品。

食品工程教授居然不懂食材，也夠搞笑的。

而該教授還想當然的認為“模具”製造。很顯然，他也不懂模具。模具雖然可以批次化製造一些外形比較簡單直接的食品，卻無法制造形狀複雜的。

模具可以製造出模擬海參、模擬大蝦，卻做不出能夠以假亂真的魷魚。

因為魷魚形狀複雜，有長長的觸手，很難用模具來製作。如果用模具製造，成本比真魷魚還高！

教授還是應該多走進社會，信口開河只能徒增笑料！

如果一個普通老百姓講“明膠魷魚”，肯定該被認定為“散佈謠言”了。