太空有很多吸引人的地方，從零重力的體驗到令人敬畏的遙望地球。但是冷凍乾燥的食品卻沒有那麼吸引人，直到現在宇航員仍然需要吃真空包裝的冷凍食品。幸運的是，這種狀況即將迎來改善，第一批太空種植的蔬菜已經收穫，並被證實非常的美味。

據英國《衛報》3月6日報道，多年來美國宇航局宇航員不得不忍受凍幹食品的單調。幸運的是，他們的選單即將得到擴充，第一個太空種植的萵苣被證實安全，而且美味可口。美國宇航局肯尼迪航天中心的喬亞·馬薩博士是萵苣種植專案的首席科學家，他表示，在太空種植食物可能對宇航員執行計劃中的長途飛行任務至關重要。

喬亞·馬薩博士在接受採訪時說道：“長期儲存的包裝食品，品質、風味和營養都會下降，因為維生素會分解。我們不能保證宇航員現在能得到足夠的營養。而且種植植物和照料植物也可能會有心理上的好處。”

近年來，太空食品有所改善，宇航員的飲食水平有了很大的提升。儘管如此，美國宇航局的宇航員們還是厭倦了吃同樣的真空包裝食物。喬亞·馬薩博士說道：“許多宇航員的體重都有所減輕。”

據媒體報道，2014年至2016年間，美國開始在國際空間站上成批種植蔬菜。蔬菜生產系統由植物枕頭（含有陶瓷土壤的密封裝置）、LED照明和管道注水。這些萵苣作物的生長週期在33至56天，據稱宇航員在吃飯前會用消毒過的溼巾擦拭蔬菜葉子。

喬亞·馬薩博士說道：“我們不想讓任何人生病，所以我們才這麼做。” 太空生長的萵苣在成分上與地球生長的對照相似，有些植物甚至富含鉀、鈉、磷、硫和鋅等元素。不過由於生長的環境更溫暖、更潮溼和更封閉，太空蔬菜的細菌水平更高一些。

據媒體報道，美國宇航局正在擴大國際空間站種植的農產品範圍。美國宇航局下一步計劃在今年晚些時候種植白菜、龍舌蘭、芥末和紅色俄羅斯羽衣甘藍，此外還有番茄和辣椒。然而，不幸的是，這些食物還沒有變成炒菜。喬亞·馬薩博士說：“我們在那裡沒有地方做飯，所以我們正在尋找味道鮮美的食物。”