首先我明確我的觀點，我認為沒有什麼不妥，中國釀酒有幾千年的歷史，醬酒往工業裡說就是個酒廠或者酒作坊。但是往科學裡說他是一個生物學的獨立學科，是一個生物發酵及演變的生物、化學過程，是一個非常複雜的學科，不是一般的生物學專家或者是化學專家能瞭解的學科。之所以人們反對是沒有一個人能夠把這個複雜的科學過程說明白，只能把他歸咎成一個工藝既定的工藝流程，認為沒什麼。但是你不服你把這個過程說明白，茅臺裡有多少種芳香烴，多少種微生物，怎麼個量化的發酵過程能達到這個口感？這個是一個非常複雜和跨學科的科研專案，不要不服，只是你不懂而已。

我們吃了多少這這種饋，我們的中醫之所以不能發揚光大就是我們沒有刻意培養這方面的人才，只能透過父傳子這種古規矩傳承，造成傳承不繫統，不完善，沒有可延續的理論和教材，阻礙了發展。中國有很多國粹都需要建立有體系的傳承，就應該把他們拿入科學的體系裡研究這個傳承。

把不懂的弄懂，並用體系檔案和科學書籍傳遞下去，發揚光大，我們都應該我支援！