近日，多個推薦單位公佈了2021年兩院院士候選人擬推薦名單。其中，茅臺集團總工程師被推薦入圍中國工程院增選院士名單，瞬間點燃了網友的吃瓜熱情。藍裕文化酒廠旅遊規劃設計院認為，白酒院士和葡萄酒院士都是極具技術含量值得推崇的頭銜，推出這樣的院士，將為行業帶來巨大的推動力。

01院士標準及白酒院士

中國科協技術協會官方顯示，“中國工程院院士”申報的基本條件是，在工程科學技術方面作出重大創造性成就和貢獻，屬於中國籍的高階工程師、研究員、教授或具有同等職稱的人員。

根據公示材料及貴州茅臺官方資料，此次推薦的白酒院士王莉為茅臺集團總工程師、首席質量官，研究員，研究方向為發酵與輕工生物技術。

其先後榮獲國家技術發明二等獎、國務院特殊津貼專家、國家白酒評委，國家釀造高階評酒師。

▲王莉

02360行，行行出院士

中國工程院院士評選並不排斥發酵相關行業。中國工程院公佈的院士中，陳堅為發酵與輕工生物技術專家，2005年曾任江南大學校長，2017年當選中國工程院院士。

2015年獲選的嶽國君院士為生物與發酵專家，2013年曾任中糧集團總工程師，2011年被評為“中國釀酒大師”。

在全體900名院士大名單中，主要分類歸屬為機械、電子資訊、化工冶金材料工程、能源礦業、土木建築、輕紡、農業、醫藥等，從傳統的農業和建築紡織，到中堅的機械能源化工，還有前沿的電子資訊和醫藥，各行各業都有院士坐鎮。

這說明院士是一個行業重要性和發展程度的重要標誌。大行業出大人才，這是有基數的。農業有袁隆平，甚至在2011年，中國菸草總公司鄭州菸草研究院研究員謝劍平，作為研究“降焦減害”的菸草化學專家，在歷經了4年3次提名後終於當選為中國工程院院士。藍裕文化工業旅遊規劃設計院想要說的是，菸草行業依然有許多未攻克的難題 ，如果有人搞出沒有毒副作用卻有菸草口感的香菸，估計拿個諾貝爾也不是問題，院士更是不在話下吧！

白酒是中國的國粹，對微生物的掌控，是全球化學家的噩夢，現在肆虐全球的COVID-19，也是病毒這個微生物的肆虐導致的。如果透過白酒領域對微生物的研究有了全新的認識和掌控，相信我們普羅大眾也會為這樣的院士點贊吧。科技是一個國家的根基，西方開啟科技之門，一下子超越了中華五千年，具有五千年底蘊的我們，應該拿起科技利器，將國粹融於科技，取得更多的突破。

03葡萄酒行業一年不如茅臺一週

根據中國酒業協會資料顯示，2019年國內規模以上葡萄酒企業155家，累計實現利潤10.58億。作為葡萄酒業中絕對的龍頭，張裕，去年實現利潤11.3億。也就是說從大體上看，除去張裕一家，整個行業在虧損。

細數行業中的龍頭企業，上市的13家葡萄酒企業中，5家企業呈現出不同程度的虧損。除張裕外其他7家企業貢獻的利潤則是非常有限，均在千萬一級甚至更低。2019年，除“紅酒一哥”張裕，排名2-6名的企業：中葡股份、莫高股份營收均下降超20%；威龍股份上市多年以來首次出現虧損；通葡股份淨利潤同比減少845.48%；王朝酒業淨利潤虧損7294.3萬港元。

酒業間橫向對比，葡萄酒全行業一年的利潤，還不足貴州茅臺一家一週幹出來的利潤。曾經被認為的朝陽行業，還未日上三竿，始終停滯在黎明前的黑暗走不出來。

2019年葡萄酒上市公司淨利潤

04保樂力加、張裕年報

2月15日，在全球烈酒和葡萄酒行業排名第二的保樂力加集團釋出了業績報告。財報顯示，2021 財年上半年，該集團銷售額 49.85 億歐元，同比下跌-3.9%，持續經營業務利潤同比下跌-2.4%，主要是受到歐元兌美元及新興市場貨幣升值的不利影響。

雖然 2021 財年上半年銷售額略有下跌，但是與第一季度相比，第二季度業績明顯改善。財報顯示，2021 財年上半年，受新冠疫情影響，部分亞洲市場及旅遊零售渠道的銷售業績繼續下滑，印度市場上半年下跌-6%，但印度市場從第二季度開始恢復增長，實現增長+2%。中國市場同比增長13%，此外，土耳其、韓國和太平洋地區市場均實現兩位數增長。

得益於中國和印度市場的良好增長態勢，保樂力加集團推進動態產品組合管理，業務創新助力銷售業績強勁增長，第二季度銷售額達到27.5 億歐元，雖然下跌-2.4%，但和第一季度的銷售額下跌相比顯著改善。

1月22日，張裕釋出2020年業績預告顯示，張裕預計的經營業績同向下降，淨利潤盈利4.68億元-5.71億元，同比下降59%-50%。

針對2020年淨利潤同比下降的原因，張裕在公告中指出，受新冠(2019-nCoV)疫情等因素影響，國內葡萄酒市場整體持續萎縮，導致公司營業收入同比出現較大幅度下滑，削弱了盈利能力；2019年，張裕集團承諾:將應用於宣傳張裕等商標和《商標許可使用合同》產品的商標使用費差額累計2.32億元(含增值稅金額)以應收取的2019至2022年4個年度的商標使用費予以抵頂，如有不足則不足部分在2023年一次性補齊，如有多餘則從出現多餘的年度開始收取多餘部分的商標使用費。為此，本公司按照企業會計準則和相關會計制度，已於2019年將上述商標使用費差額扣除增值稅後的金額2.19億元計入了2019年度損益，因該事項計入2020年度損益的金額為零；2020年，本公司收購了張裕集團旅遊業務。為此，本公司在披露2020年度財務資料時，將按照企業會計準則和相關會計制度，對上年度(即2019年度)已披露的2019年度資料進行追溯調整。受此影響，歸屬於上市公司股東的淨利潤上年同期數預計調整增加1152萬元，每股收益上年同期數預計調整增加 0.1 元。

05中國的葡萄酒院士值得期待

其實很多人覺得釀酒等領域沒有什麼科技含量，對老百姓也無什麼可見的用處，能上網的基本應該都是受過九年義務教育的，大家基本都知道，釀酒是屬於微生物學領域的。

19世紀的法國院士路易斯.巴斯德因研究葡萄酒為何會在釀造過程中變酸而發明了後世聞名的巴氏殺菌法，他個人因這項研究成果而獲得普利策獎。可以說，巴斯德堪稱葡萄酒界的祖師爺，因這項研究成果及其相關領域的擴充套件，他不單拯救了當時法國的葡萄酒行業，養蠶業和畜牧業，甚至也間接挽救了成千上萬的人類生命。巴斯德的研究更是對病菌學、傳染病的預防和接種做出了貢獻。

就算到現在，微生物學的領域研究仍是一個關於人類社會未來的領域。對高大上領域的關注是沒有問題的，但也別小看這種小領域的研究發現。中國能設定這種接地氣的領域院士評審，本身是中國科學技術發展的時代需要和結果，至於候選人有無資格獲得相關頭銜則是另一個問題。

廣義的講，酒業有沒有院士，真有。誰呢？中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國，其近年來活躍於酒業。

狹隘的講，出自酒業本身的院士，還沒有，但遲早會有。萬億的酒水行業，高校、研究所的科研力量遠遠不及白酒、葡萄酒、啤酒等頭部企業，故而酒業的話語權長期掌握在名酒企業，而非高校、科研所。舉個簡單的例子，一款醬香酒的好壞，消費者更願意相信茅臺、郎酒的總工，而非高校、科研所的教授。

如今的酒業釀造，與百年甚至千年以前相比，匠心釀造魂尚在，科研力量穿始終。以釀酒高粱為例，郎酒與四川農科院合作培育“郎糯紅19號”，支鏈澱粉含量95%以上，遠高於其它地區的65%至81%；以釀酒菌種為例，牛欄山與中國科學院合作多年，2012年將大麴隨神舟九號飛船遨遊太空，跟蹤大麴中的微生物種群及酶活性；以智慧釀造為例，勁牌公司釀酒已實現機械化、自動化、資訊化、智慧化及智慧化，國家工業和資訊化部曾給予其“整體技術達到國際領先水平”鑑定結論。

那茅臺的科研呢？資料顯示：王莉主持開展“白酒食品安全檢測能力建設”專案，構建和提升企業農殘檢測、重金屬檢測、塑化劑檢測等方面的能力，在業內率先構建對傳統白酒科學分析認知體系；王莉主導開發“白酒風味物質剖析及應用建設”專案，首次運用風味化學的思路研究醬香型白酒，該專案直接促成中國白酒169計劃的產生和發展，為行業科技發展做出了重要貢獻。除此之外，想必還有更多，只是有些並未公佈。

相信喧囂過後，自有沉澱，院士推薦舉賢不避親仇，有著系統而完善的機制，相信公眾的監督會使評選更為客觀、公正。王莉符合條件就應該成為院士，不能因輿論滔滔而影響評選；王莉不符合條件就應落選，不能因千億茅臺而開綠燈。

萬億白酒，出個院士無可厚非。但葡萄酒要出院士，則可能任重道遠。

從葡萄酒消費量來看，2014-2019年我國葡萄酒消費量波動下降，但整體消費量高於我國葡萄酒產量，我國葡萄酒市場對於進口依賴較大。2019年，我國葡萄酒消費量約為11.13億升，較2018年下滑18.10%。

不過，藍裕文化酒莊旅遊規劃設計院認為，雖然中國葡萄酒市場是一個千億級別的小市場，但在全球而言，卻是根基牢靠，歷史悠久，擁有如此龐大基數的葡萄酒行業，也許不久的將來也有可能迎來行業自己的院士。