近日，一項刊登在國際雜誌Journal of Alzheimer's Disease上的研究報告中，來自愛荷華州立大學等機構的科學家們透過研究發現，我們所吃的食物或會對晚年時機體的認知敏銳度產生直接的影響。這項研究是研究人員首次透過大規模分析來揭示特定食物與晚年機體認知敏銳度之間的關係。

文章中，研究人員透過英國生物樣本庫收集並分析了1787名年齡在46-77歲之間的老年人群的資料，英國生物樣本庫是一個大型的生物醫學資料庫和研究資源庫，其中包含有50萬英國參與者的深度基因和健康資訊，對世界上最常見且危及生命的疾病進行研究且獲得批准的科學家們可以在全球範圍內訪問該資料庫。

研究者表示，參與者完成了一項流體智力測試（FIT，Fluid Intelligence Test），並作為觸屏問卷（彙編於2006-2010年間）的一部分，隨後研究者對參與者又進行了兩項評估；FIT測試分析能提供一個人快速思考能力的實時快照資訊。此外，參與者還在基線水平時及透過兩次隨訪評估回答了他們的食物和酒精攝入量的相關問題，食物調查問卷還詢問了參與者關於其所攝入的食物，包括新鮮水果、乾果、生蔬菜和沙拉、熟蔬菜、含油魚類、加工肉類、牛肉等。

本文研究的重要結果包括：1）到目前為止，乳酪被證明是能預防年齡相關的認知問題的最具保護性的食物，即便在個體晚年依然如此；2）每日攝入酒類，尤其是紅酒，與機體認知功能改善直接相關；3）每週食用羊肉（而並非其它紅肉）或能改善機體的長期認知能力；4）過量攝入鹽分對機體健康有害，但僅有那些存在阿爾茲海默病風險的個體或許才需要注意他們的鹽分攝入量，從而來避免隨著時間推移而出現的認知問題。

研究者Willette說道，我們的研究結果表明，每天攝入乳酪以及紅酒或許能幫助我們有效應對COVID-19的流行，而且或許還可能有助於應對如今日益複雜且似乎並未放緩的生活節奏；當我們考慮到這是否是因為富裕人群的飲食時，或許還需要進行隨機臨床試驗來確定日常飲食的簡單改變是否會明顯幫助改善大腦的認知功能。

原始出處：

Klinedinst,Brandon S，Le,Scott T，Larsen, Brittany, et al. Genetic Factors of Alzheimer's Disease Modulate How Diet is Associated with Long-Term Cognitive Trajectories: A UK Biobank Study, Journal of Alzheimer's Disease(2020). DOI: 10.3233/JAD-201058